الكيكة هي من أسهل وأشهر الحلويات التي يتم إعدادها في كل منزل، حيث تُعتبر خيارًا مثاليًا للأمهات لتقديم حلوى لذيذة ومضمونة الجودة. لتحضير كيكة ناجحة، يجب اتباع بعض الخطوات والمكونات الأساسية، مع التركيز على المكونات التي تجعل الكيكة هشة ومرتفعة وذات طعم لذيذ.
المكون السري للحصول على كيكة هشة ومنتفخة
أحد أهم الأسرار لنجاح الكيكة هو استخدام الخل.
- فوائد الخل في الكيك:
- يجعل قوام الكيكة هشًا وخفيفًا.
- يساعد على رفع الكيكة أثناء الخبز.
- يُحسن من الطعم ويوازن النكهات.
مكونات الكيكة الهشة والمرتفعة
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1/2 كوب عصير برتقال طازج
- 1/4 كوب حليب
- 3 بيضات
- 2 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الخل
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز الخليط السائل
- في وعاء كبير، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي.
- استمري في الخفق حتى يصبح الخليط خفيفًا ولونه كريمي فاتح.
- أضيفي الزيت، عصير البرتقال، وبشر قشر البرتقال مع الخفق جيدًا حتى تمتزج المكونات.
2. خلط المكونات الجافة
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح.
- قومي بإضافة خليط الدقيق تدريجيًا إلى الخليط السائل، مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.
3. إضافة الحليب والخل
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من الكتل.
- أضيفي ربع ملعقة الخل وامزجي الخليط جيدًا لضمان توزيع متساوٍ.
4. التحضير والخبز
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- صبي الخليط في قالب كيك مدهون بالزيت أو الزبدة ومبطن بالدقيق.
- ضعي القالب في الفرن واتركيه لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الكيك (يمكن اختبار النضج باستخدام عود خشبي؛ إذا خرج نظيفًا يكون الكيك جاهزًا).
نصائح إضافية لنجاح الكيكة
- اختيار القالب المناسب:
- استخدمي قالبًا بعمق مناسب لتجنب انسكاب الخليط أثناء الخبز.
- التأكد من حرارة الفرن:
- تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا حتى تكون الحرارة مستقرة أثناء الخبز.
- عدم فتح الفرن أثناء الخبز:
- تجنبي فتح باب الفرن في أول 15 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة.
- التبريد:
- اتركي الكيكة لتبرد لمدة 10 دقائق قبل إخراجها من القالب لضمان تماسكها.