زيت الزيتون من أعرق المنتجات الزراعية التي ارتبطت بالحضارات القديمة، لما يحمله من فوائد غذائية وصحية وقيمة اقتصادية عالية، ومع ذلك، أصبح هذا المنتج عرضة لعمليات الغش التي تهدف إلى تقليل جودته وزيادة الأرباح بطرق غير مشروعة، و هذه الممارسات تؤثر سلبا على سمعته وتقلل من ثقة المستهلكين، مما يستدعي زيادة الوعي حول طرق الغش وكيفية التعرف على الزيت الفاخر، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
طرق غش زيت الزيتون
يلجأ بعض التجار إلى مزج زيت الزيتون بأنواع أخرى من الزيوت النباتية الأرخص سعرا، مثل زيت الصويا أو زيت النخيل، لتقليل التكلفة، و في حالات أخرى، يتم تخفيف الزيت الفاخر بزيت زيتون قديم أو منخفض الجودة، و كما تستخدم أحيانا أصباغ كيميائية لإضفاء اللون المميز الذي يوحي بالجودة العالية، ما يعد تهديدا مباشرا لصحة المستهلك.
علامات غش زيت الزيتون
يمكن التعرف على زيت الزيتون المغشوش من خلال بعض العلامات الواضحة:
- يكون قوام الزيت أقل لزوجة من المعتاد، مع رائحة ضعيفة أو صناعية.
- يمكن ملاحظة ترسبات غير طبيعية في القاع أو تغير غير مألوف في اللون عند حفظه في درجة حرارة منخفضة.
- و غياب الطعم الفاكهي المرير، الذي يعد سمة مميزة للزيت الفاخر، يعد مؤشرا إضافيا على الغش.
أنواع زيت الزيتون الفاخر
زيت الزيتون البكر الممتاز يعتبر الأعلى جودة، حيث يستخرج عبر طرق طبيعية دون استخدام أي مواد كيميائية، و يليه زيت الزيتون المكرر الذي يتمتع بجودة أقل قليلا، لكنه يظل صالحا للاستخدام في الطهي، و الحفاظ على جودة زيت الزيتون يعتمد على الثقة بالمصدر وشراء المنتجات من جهات موثوقة.