“مش هتشوفي زيت في الطاسة تاني”.. طريقة بسيطة لتحضير الباذنجان المثالي!

يُعد الباذنجان من الخضروات الشهيرة التي تضيف نكهة مميزة للأطباق المختلفة. ومع ذلك، يُعرف الباذنجان بامتصاصه الكبير للزيت عند القلي، مما يجعله خيارًا أقل صحة. لحسن الحظ، هناك عدة طرق لتحضيره بشكل صحي، سواء عند القلي أو باستخدام الفرن، دون أن يفقد طعمه اللذيذ. إليكِ أفضل الطرق لتحضير الباذنجان بشكل صحي ومقرمش.

تحضير الباذنجان قبل القلي

1. غسل الباذنجان جيدًا:
   • اغسلي الباذنجان لإزالة أي أتربة أو شوائب.
   • قشريه أو اتركي القشرة حسب تفضيلك، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة السمك.
2. تقليل الرطوبة باستخدام الملح:
   • رشي القليل من الملح على شرائح الباذنجان.
   • اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى يتخلص من الماء الزائد، مما يقلل من امتصاص الزيت.
   • جففي الشرائح جيدًا بمنشفة ورقية قبل القلي.

طريقة استخدام الدقيق والنشا لتقليل امتصاص الزيت

1. تحضير خليط النشا والدقيق:
   • اخلطي ملعقتين من النشا مع ملعقتين من الدقيق.
   • يمكن إضافة القليل من البهارات مثل البابريكا أو الكمون لإضافة نكهة.
2. تغليف الباذنجان:
   • اغمرِي شرائح الباذنجان في خليط الدقيق والنشا حتى تتغطى بطبقة خفيفة.
   • هذا المزيج يشكل قشرة تمنع الزيت من التسلل إلى داخل الشرائح.

قلي الباذنجان باستخدام كمية زيت قليلة

1. تسخين الزيت:
   • استخدمي مقلاة عميقة وسخني كمية صغيرة من الزيت (حوالي 2-3 ملاعق كبيرة).
   • انتظري حتى يسخن الزيت جيدًا قبل وضع الباذنجان.
2. قلي الشرائح:
   • أضيفي شرائح الباذنجان واحدة تلو الأخرى لتجنب التصاقها.
   • قلبي الشرائح باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
3. إزالة الزيت الزائد:
   • بمجرد أن تنضج الشرائح، ضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير الباذنجان في الفرن كبديل صحي

1. تحضير الشرائح:
   • بعد تقطيع الباذنجان ونقعه في الماء والملح، غلفيه بخليط النشا والدقيق.
2. ترتيب الشرائح في صينية:
   • جهزي صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
   • رتبي شرائح الباذنجان في الصينية مع ترك مسافة صغيرة بينها.
3. إضافة الزيت:
   • رشي كمية صغيرة من الزيت على وجه الشرائح باستخدام بخاخ زيت لتقليل الكمية.
4. الخبز:
   • أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
   • اخبزي الشرائح لمدة 20-25 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

فوائد الباذنجان الصحية

1. غني بالعناصر الغذائية:
   • يحتوي على فيتامينات “C”، “K”، و”B6″، بالإضافة إلى المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم.
2. مصدر غني بمضادات الأكسدة:
   • يحتوي على الأنثوسيانين، وهو مضاد أكسدة يساعد في حماية الجسم من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
3. تعزيز صحة الجهاز الهضمي:
   • الألياف الموجودة في الباذنجان تحسن من صحة الجهاز الهضمي وتساعد في منع الإمساك.
4. مفيد لإنقاص الوزن:
   • الباذنجان منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.

نصائح إضافية لتحضير باذنجان صحي

• استخدام القلاية الهوائية:
  • يمكنك استخدام القلاية الهوائية لتحضير الباذنجان بدون زيت تقريبًا، مما يقلل بشكل كبير من الدهون والسعرات الحرارية.
• تجنب تقطيع الباذنجان بشكل رقيق جداً:
  • الشرائح السميكة تحتفظ بمكوناتها الغذائية بشكل أفضل وتقلل من امتصاص الزيت.
• إضافة النكهات:
  • لتحسين الطعم، يمكنك إضافة القليل من الثوم المفروم، الكزبرة، أو عصير الليمون بعد الطهي.