تعد الكزبرة من الاعشاب العطرية التي تستخدم في مختلف المطابخ حول العالم وتتميز بنكهتها المميزة وفوائدها الصحية المتعددة سواء كانت طازجة او مجففة تضفي الكزبرة نكهة فريدة على الاطباق بالاضافة الى قيمتها الغذائية العالية.
الفوائد الصحية للكزبرة
تسهم الكزبرة في خفض مستويات السكر في الدم مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري كما تحتوي على مضادات اكسدة تقلل من الالتهابات وتعزز صحة القلب بالاضافة الى ذلك تساعد الكزبرة في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار مما يدعم صحة القلب والاوعية الدموية.
دور الكزبرة في تحسين الهضم
تعزز الكزبرة من صحة الجهاز الهضمي حيث تسهم في تخفيف الانتفاخ والغازات وتساعد في تحفيز الشهية كما تستخدم في الطب التقليدي لتخفيف عسر الهضم والغثيان وتعتبر مهدئا طبيعيا لتقلصات الامعاء.
استخدامات الكزبرة في الطهي
تستخدم الكزبرة في العديد من الاطباق لاضافة نكهة مميزة سواء كانت طازجة او مجففة تضاف الكزبرة الطازجة الى السلطات والشوربات والاطباق البحرية بينما تستخدم البذور المجففة والمطحونة كتوابل في تتبيل اللحوم والاسماك وتعتبر مكونا اساسيا في العديد من الخلطات العطرية والصلصات.
طريقة تحضير صلصة الكزبرة الخضراء
المكونات
- حزمة من الكزبرة الطازجة
- فصان من الثوم
- عصير ليمونة واحدة
- نصف كوب من زيت الزيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اغسل الكزبرة جيدا وافرُمها فرما ناعما
- اهْرس الثوم واخلطه مع الكزبرة المفرومة
- اضف عصير الليمون وزيت الزيتون الى الخليط
- تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة
- اخلط المكونات جيدا حتى تتجانس