“ضاع عمرنا نرمي الكنز!”.. اكتشف فوائد قشر البطاطس واستخداماته المذهلة!

البطاطس هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية حول العالم، ويتم إعدادها بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق. ومع ذلك، هناك خطأ شائع يرتكبه الكثيرون، وهو تقشير البطاطس والتخلص من قشورها، إذ يعتقد البعض أن قشر البطاطس غير مفيد وقد يحتوي على أتربة. لكن الدراسات الحديثة أثبتت أن قشر البطاطس يحمل العديد من الفوائد الصحية التي تعزز صحة الجسم والجهاز الهضمي وتساعد في الوقاية من العديد من الأمراض.

فوائد قشر البطاطس للجهاز الهضمي

1. غني بالألياف الغذائية:
   • قشر البطاطس يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، والتي تسهم في تحسين عملية الهضم.
   • تعمل الألياف على تعزيز حركة الأمعاء، مما يقلل من خطر الإمساك ويعزز صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
2. مركبات داعمة للهضم:
   • يحتوي القشر على مركبات مثل النشا المقاوم، الذي يغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يحسن صحة الميكروبيوم المعوي.

فوائد قشر البطاطس لصحة القلب والجسم

1. خفض ضغط الدم:
   • قشر البطاطس غني بـ البوتاسيوم، الذي يلعب دورًا هامًا في تنظيم ضغط الدم وخفض مستوياته المرتفعة، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
2. تعزيز المناعة:
   • يحتوي قشر البطاطس على كميات كبيرة من فيتامين C، الذي يعزز جهاز المناعة ويقي من الإصابة بالعدوى والالتهابات.
   • فيتامين C أيضًا يعمل كمضاد أكسدة، مما يحمي الجسم من التأثيرات الضارة للجذور الحرة.
3. الحماية من الالتهابات:
   • المركبات النباتية الموجودة في القشر مثل الفينولات تساعد في محاربة الالتهابات المزمنة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.

أهمية طهي البطاطس بالقشر

• طهي البطاطس مع قشرها يساعد على الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في القشر، مثل الفيتامينات والمعادن.
• غلي البطاطس بالقشر يقلل من فقدان العناصر الغذائية مقارنة بتقشيرها قبل الطهي.
• غسل البطاطس جيدًا قبل الطهي يضمن التخلص من الأتربة والمبيدات الحشرية التي قد تكون موجودة على القشر.

دراسة علمية عن فوائد قشر البطاطس

• أشارت دراسة نُشرت في “Journal of Food Science and Technology” إلى أن قشر البطاطس يحتوي على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان، مما يساهم في تحسين صحة الأمعاء.
• أكدت الدراسة أن قشر البطاطس يحتوي أيضًا على مضادات أكسدة طبيعية تقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة، وتساعد في تحسين صحة القلب والجهاز الهضمي.

نصائح للاستفادة من قشر البطاطس

1. التنظيف الجيد:
   • اغسلي البطاطس جيدًا باستخدام فرشاة أو إسفنجة مخصصة لإزالة الأتربة والشوائب من القشر.
2. تناولها مطهية مع القشر:
   • يمكن شوي البطاطس أو غليها أو تحميصها مع القشر للاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة فيه.
3. إضافة القشر إلى الوصفات:
   • يمكن تقطيع القشر وإضافته إلى السلطات أو الأطباق الجانبية للحصول على نكهة مميزة وفوائد صحية.