البطاطس من الأغذية الأساسية في المطبخ العالمي، ولكن في بعض الأحيان قد تحمل علامات تشير إلى أنها أصبحت ضارة وغير آمنة للاستهلاك وهذه العلامات غالبًا ما تكون مؤشراً على وجود مواد سامة أو بداية تحلل البطاطس وفي هذا المقال، سنتعرف على أهم العلامات التي تستدعي التخلص من البطاطس فورًا للحفاظ على صحتك وصحة أسرتك.
1. البطاطس ذات اللون الأخضر
- السبب:
- ظهور اللون الأخضر على قشرة البطاطس يشير إلى تراكم مادة السولانين، وهي مادة سامة تتكون عند تعرض البطاطس للضوء لفترة طويلة.
- الأضرار:
- مادة السولانين قد تؤدي إلى مشاكل صحية مثل الغثيان، القيء، الإسهال، والصداع. في كميات كبيرة، يمكن أن تسبب تسمماً حاداً.
- ما يجب فعله:
- إذا كانت المنطقة الخضراء صغيرة، يمكن تقشيرها وإزالة الجزء المصاب، ولكن إذا كانت منتشرة، يجب التخلص من البطاطس تمامًا.
2. البطاطس المتجعدة أو اللينة
- السبب:
- البطاطس التي تصبح لينة أو تظهر عليها التجاعيد قد تكون فقدت محتواها من الرطوبة وبدأت في التحلل.
- الأضرار:
- التحلل يزيد من احتمالية ارتفاع نسبة السولانين والمواد السامة الأخرى.
- ما يجب فعله:
- من الأفضل التخلص من البطاطس المتجعدة أو اللينة، حيث أنها لم تعد طازجة وربما أصبحت خطرة على الصحة.
3. ظهور البراعم على البطاطس
- السبب:
- عندما تنبت البطاطس وتنمو عليها براعم، فهذا يعني أنها بدأت تتحلل وتنتج مواد سامة مثل السولانين والكاشكونين.
- الأضرار:
- البراعم تحتوي على تركيز عالٍ من المواد السامة التي قد تؤدي إلى مشاكل في الجهاز العصبي والهضمي.
- ما يجب فعله:
- إذا كانت البراعم صغيرة، يمكن إزالتها واستخدام البطاطس بحذر. أما إذا كانت البراعم كبيرة ومنتشرة، فمن الأفضل التخلص منها.
4. الرائحة الغريبة أو الكريهة
- السبب:
- الرائحة الكريهة تشير إلى بداية تعفن البطاطس بسبب التحلل البكتيري.
- الأضرار:
- تناول البطاطس التي بدأت تتحلل يمكن أن يسبب تسممًا غذائيًا.
- ما يجب فعله:
- البطاطس التي تصدر رائحة كريهة غير صالحة للاستهلاك ويجب التخلص منها فورًا.
5. البطاطس المتشققة أو ذات البقع الداكنة
- السبب:
- قد تكون التشققات والبقع الداكنة دليلًا على أن البطاطس تعرضت لتخزين سيئ أو أنها بدأت في التحلل.
- الأضرار:
- هذه البطاطس قد تحتوي على بكتيريا أو فطريات ضارة تسبب أمراضاً عند تناولها.
- ما يجب فعله:
- يجب فحص البطاطس جيدًا، وإذا كانت البقع كبيرة أو منتشرة، يجب التخلص منها.
كيفية تخزين البطاطس للحفاظ عليها آمنة
- مكان مظلم وجاف:
- احفظ البطاطس في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء لتجنب تراكم السولانين.
- التهوية الجيدة:
- استخدم أكياس شبكية أو صناديق مفتوحة للسماح بتدفق الهواء.
- تجنب الرطوبة:
- الرطوبة تؤدي إلى تسريع عملية التحلل وظهور العفن.
- افصل البطاطس عن البصل:
- لا تخزن البطاطس مع البصل، حيث يمكن أن يتسبب البصل في تحلل البطاطس بسرعة.