الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي يمكن تحضيرها بعدة طرق، إلا أن القلي التقليدي بالزيت يضيف الكثير من السعرات الحرارية ويجعل الطبق دسمًا وإذا كنت ترغب في الاستمتاع بالباذنجان المقلي بشكل خفيف ومقرمش دون إضافة نقطة زيت واحدة، فإليك الطريقة المثالية لتحقيق ذلك!
أسهل طريقة لقلي الباذنجان بدون نقطة زيت واحدة مقرمش وخفيف !!
المكونات:
- باذنجان طازج
- ملح
- دقيق الذرة (أو الدقيق العادي)
- رشة من البهارات المفضلة (اختياري)
- ماء
الطريقة:
الخطوة 1: تحضير الباذنجان
ابدأ بغسل الباذنجان جيدًا ثم قطعه إلى شرائح رقيقة أو مكعبات حسب الرغبة. يُفضل أن تكون الشرائح بسمك مناسب لضمان الحصول على نتيجة مقرمشة عند الطهي. بعد تقطيع الباذنجان، رش عليه كمية من الملح واتركه لمدة 10-15 دقيقة. يساعد الملح على سحب الرطوبة من الباذنجان، مما يجعل القلي أسرع وأكثر كفاءة.
الخطوة 2: إزالة الرطوبة
بعد مرور الوقت، ستلاحظ أن الباذنجان قد بدأ في إفراز بعض السوائل. امسح الرطوبة الزائدة باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ. هذه الخطوة مهمة لأنها تساهم في جعل الباذنجان أكثر تماسكًا وتساعد على الحصول على قوام مقرمش.
الخطوة 3: تغليف الباذنجان بالدقيق
في وعاء صغير، ضع دقيق الذرة أو الدقيق العادي وأضف إليه رشة من البهارات (مثل الفلفل الأسود أو البابريكا) إذا رغبت في إضافة نكهة. قم بتغطية كل قطعة من الباذنجان بالدقيق بشكل جيد حتى يتم تغطيته تمامًا.
الخطوة 4: طهي الباذنجان بدون زيت
هنا تأتي الحيلة الأساسية لتحقيق الباذنجان المقرمش بدون زيت. سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضع قطع الباذنجان عليها بشكل متساوٍ. لا تضف أي زيت! قم بتغطية المقلاة بغطاء حتى يساعد في تسخين الباذنجان من جميع الجوانب. بعد حوالي 2-3 دقائق، اقلب قطع الباذنجان على الجهة الأخرى. ستلاحظ أنها بدأت تتحمر وتصبح مقرمشة.
الخطوة 5: الاستمرار في الطهي
استمر في تقليب الباذنجان من وقت لآخر حتى تحصل على لون ذهبي ومقرمش من جميع الجوانب. ستحتاج إلى حوالي 10 دقائق لكل دفعة من الباذنجان، ويعتمد الوقت على سمك القطع وحجم المقلاة. قد تحتاج إلى طهي الباذنجان على دفعات إذا كانت المقلاة صغيرة.
الخطوة 6: التقديم
بعد الانتهاء من طهي الباذنجان، يمكن تقديمه مباشرة كطبق جانبي أو إضافته إلى أطباق أخرى مثل السلطة أو الحساء. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية، يمكنك رش القليل من عصير الليمون أو الثوم المهروس على الوجه.