يعتبر محشي الكرنب من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري والعربي، ويتميز بطعمه الغني واللذيذ. لكن، هل جربتِ تحضير محشي الكرنب بطريقة مبتكرة باستخدام الحليب؟ في هذه الوصفة، سنقدم لكِ طريقة عمل محشي الكرنب بالحليب التي تضفي على الطبق نكهة كريمية ومميزة، وتجعله أكثر طراوة ولذة. تابعي معنا هذه الخطوات البسيطة للحصول على محشي كرنب رائع.
المكونات:
- 1 رأس كرنب متوسط الحجم (مغسول ومفصول إلى أوراق)
- 2 كوب أرز مصري (منقوع لمدة 30 دقيقة)
- 500 جرام لحم مفروم (اختياري، ويمكن استبداله باللحم المفروم النباتي)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1/2 كوب شبت وكزبرة مفرومين (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
- 3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت
- 4 أكواب حليب كامل الدسم
- مرقة دجاج أو خضروات (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
طريقة التحضير
1. تحضير الكرنب:
- قومي بغلي ماء في وعاء كبير، وأضيفي قليل من الملح. ثم، اغسلي أوراق الكرنب واغمسيها في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح لينة.
- بعد ذلك، قومي بإخراج الأوراق من الماء المغلي وضعيها في ماء بارد حتى تبرد تمامًا. هذه الخطوة تساعد على الحفاظ على مرونة الأوراق وتجعل عملية الحشو أسهل.
2. تحضير الحشوة:
- في مقلاة كبيرة، سخني السمن أو الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى حتى تظهر رائحته.
- ضيفي اللحم المفروم (إذا كنتِ تستخدمينه) واتركيه حتى يتشوح ويتغير لونه.
- أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي جيدًا حتى تتسبك الطماطم وتصبح الصلصة سميكة.
- ضيفي الأرز المنقوع والبهارات (الكمون، الفلفل الأسود، والملح)، ثم امزجي المكونات جيدًا. أضيفي أيضًا الشبت والكزبرة المفرومين، وقلبي مرة أخرى. اتركي الحشوة جانبًا لتبرد قليلاً.
3. حشو أوراق الكرنب:
- قومي بوضع كمية من الحشوة على طرف ورقة الكرنب، ثم قومي بلف الورقة حول الحشوة بشكل محكم. كرري العملية مع باقي الأوراق حتى تنتهي من جميع الكمية.
4. تسوية محشي الكرنب:
- في قدر كبير، قومي بترتيب محشي الكرنب بشكل مائل بحيث يكون طبقة واحدة. يمكنكِ وضع بعض أوراق الكرنب في الأسفل كطبقة أولى لتجنب التصاق المحشي بالقاع.
- في وعاء منفصل، امزجي الحليب مع مرقة الدجاج أو الخضروات، وأضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل. قومي بصب هذا المزيج فوق المحشي حتى يغطيه بالكامل.
- غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ الحليب بالغليان. ثم خففي النار واتركي المحشي يطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى يستوي تمامًا. تأكدي من أن الحليب لا يفيض من القدر، وإذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الحليب أو الماء بشكل تدريجي.
5. التقديم:
- بعد أن ينضج محشي الكرنب، قومي برفعه من القدر واتركيه يرتاح قليلاً. قدميه مع طبق من اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء للحصول على وجبة متكاملة وشهية.