الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي تدخل في العديد من الأطباق، لكنه يُعرف بامتصاصه الكبير للزيت أثناء القلي، مما يجعله دسمًا وثقيلًا على المعدة لكن هل تعلم أنه يمكنك قليه دون أن يشرب نقطة زيت واحدة في هذا المقال، سنكشف لك الطريقة الصحيحة لقلي الباذنجان بطريقة صحية وخفيفة دون أن يحتاج إلى الزيت، فودّع السعرات الحرارية الزائدة والزيت المزعج.
لماذا يمتص الباذنجان الكثير من الزيت؟
الباذنجان يحتوي على أنسجة إسفنجية مليئة بالفراغات الهوائية، وعند وضعه في الزيت الساخن، يمتص هذه الدهون بسرعة مثل الإسفنج، مما يجعله مليئًا بالدهون حتى بعد تصفيته ولكن مع بعض الحيل البسيطة، يمكن تجنب هذه المشكلة تمامًا.
الطريقة السحرية لقلي الباذنجان بدون زيت
للحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ دون أن يتشبع بالزيت، اتبع هذه الخطوات:
1. تقطيع الباذنجان بشكل مناسب
قم بتقطيعه إلى شرائح متوسطة السُّمك (حوالي نصف سنتيمتر)، فكلما كانت الشرائح رفيعة جدًا، زاد امتصاصها للزيت.
2. رش الملح وتركه فترة
رش القليل من الملح على الشرائح واتركها لمدة 15 إلى 30 دقيقة، ستلاحظ خروج الماء من الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للزيت عند القلي بعد ذلك، جفف الشرائح جيدًا بمنديل ورقي.
3. استخدام النشا أو الدقيق
قم بتغطية شرائح الباذنجان بطبقة خفيفة جدًا من النشا أو الدقيق، فهذه الحيلة تمنع الزيت من التغلغل داخل الأنسجة أثناء القلي.