هل حلمت يومًا بتناول كفتة الحاتي في بيتك؟ من دون الحاجة للذهاب إلى مطاعم المشاوي الشهيرة؟ الكفتة الحاتي هي واحدة من أشهر الأطباق المصرية التي تتميز بالطعم الرائع والقوام الطري. لكن، سر نجاحها يكمن في البساطة! نعم، لن تصدق كيف أن المكونين الأساسيين فقط هما من سيمنحانك النكهة الأصيلة التي لا تقاوم.
المكونات المطلوبة
- لحم مفروم (يفضل أن يكون خليطًا من لحم الضأن واللحم البقري بنسبة 50% – 50% للحصول على طعم غني).
- بصل مفروم ناعم جدًا.
سر الطعم الأولي
ما يجعل كفتة الحاتي في المنزل مميزة هو الاعتماد على هذين المكونين فقط دون الحاجة لأي إضافات معقدة. لكن، السر الحقيقي هنا يكمن في طريقة التحضير التي تساعدك على الحصول على كفتة طرية ومتماسكة، دون أن تتفكك أثناء الشوي أو تتحول إلى كتلة صلبة.
- اختيار اللحم بعناية: يجب أن يكون اللحم طازجًا وخاليًا من الدهون الزائدة، لكي تحصل على كفتة خفيفة وغير دهنية. يفضل اللحم البقري الخالي من الدهن أو خليط من لحم الضأن مع البقري للحصول على الطعم المثالي.
- البصل المفروم: عندما تقومي بفرم البصل، تأكدي من تصفيته من الماء الزائد جيدًا باستخدام قطعة قماش أو منديل ورقي. قد يتسبب الماء الزائد في تفتت الكفتة وتغيّر قوامها أثناء الطهي.
- الخلط الجيد: بعد أن تفرمي اللحم والبصل، امزجيهم جيدًا حتى يمتزجوا تمامًا. من المهم ألا تضيفي أي توابل أو بهارات في هذه المرحلة، لأن الطعم الأصلي للكفتة يأتي من اللحم الطازج والبصل فقط. اعجني الخليط جيدًا للحصول على مزيج متماسك.
- تشكيل الكفتة: بعد أن يكون الخليط جاهزًا، ابدأي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع أو أقراص، حسب رغبتك. تأكدي من الضغط عليها برفق للحصول على شكل مستوي ومتناسق. هذه المرحلة مهمة جدًا، لأنها تساهم في الحفاظ على تماسك الكفتة أثناء الشوي.
- الشوي: سواء كنتِ تفضلين شوي الكفتة على الفحم أو في الفرن، يجب أن تتأكدي من درجة الحرارة المناسبة. على الفحم، يُفضل أن تكون النار هادئة ومتماسكة. أما في الفرن، فاشويها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
النتيجة النهائية: بمجرد أن تخرج الكفتة من على الشواية أو من الفرن، ستجدينها طرية من الداخل ومتماسكة من الخارج، مع نكهة لحم طبيعية غنية بالبصل. المزيج بين اللحم الطازج والبصل فقط هو الذي يخلق تلك الطعم الأصلي الذي لا يُنسى.