الباذنجان هو أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي والعالمي، ولكنه غالبا ما يعرف بامتصاصه الكبير للزيت أثناء القلي، مما يجعله خيارا أقل صحية للكثيرين لكن ماذا لو أخبرناك أنه بإمكانك إعداد باذنجان مقلي لذيذ ومقرمش بدون استخدام الزيت إليك الطريقة السحرية لتحضير الباذنجان بدون نقطة زيت واحدة.
المكونات
- باذنجان (حسب الحاجة).
- ملح.
- رذاذ ماء أو القليل من الماء فقط.
- صينية خبز.
الطريقة
- قومي بغسل الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح أو أصابع حسب الرغبة.
- انثري كمية من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. هذه الخطوة تساعد في التخلص من السوائل الزائدة وتقليل امتصاصه للدهون.
- بعد أن يخرج الماء من الباذنجان بفعل الملح، قومي بتنشيف الشرائح جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
- يمكنك تتبيل الباذنجان بالقليل من البهارات المفضلة لديك مثل البابريكا، الكمون، أو الفلفل الأسود.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي شرائح الباذنجان في صينية مغطاة بورق زبدة أو مدهونة بقليل من الماء فقط.
- باستخدام رذاذ ماء، رشي القليل جدًا على وجه الباذنجان للحفاظ على الرطوبة أثناء الخبز.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليب الشرائح بعد مرور نصف الوقت لضمان تحميرها من الجهتين.
- بمجرد أن يصبح الباذنجان ذهبي ومقرمشا، أخرجيه من الفرن وقدميه مباشرة كوجبة خفيفة أو مكون رئيسي في وصفاتك المفضلة مثل المسقعة أو المتبل.
فوائد الطريقة
- صحية أكثر تقليل الزيت يعني وجبة أقل بالسعرات الحرارية وأكثر صحة.
- اقتصادية لن تستهلكي كميات كبيرة من الزيت أثناء التحضير.
- لذيذة ستحصلين على نفس النكهة المميزة للباذنجان لكن بطريقة أخف وألذ.