يُعتبر الباذنجان من الخضروات المفضلة في العديد من الأطباق العربية والعالمية، لكن الطريقة التقليدية لقليه قد تتطلب كمية كبيرة من الزيت، مما يجعل البعض يتجنب تناولها، وإذا كنت ترغب في تناول باذنجان مقلي صحي وبأقل قدر من الدهون، فهناك طريقة فعّالة لطهيه دون الحاجة إلى الزيت، هذه الطريقة لا تساعد فقط في تقليل السعرات الحرارية، بل تحافظ أيضًا على طعمه اللذيذ وقوامه المقرمش، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة بسيطة وسهلة لتحضير الباذنجان المقلي بدون زيت، مع الحفاظ على نكهته الطيبة.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
هذه الطريقة صحية جدًا وتساعد في الاستمتاع بمذاق الباذنجان دون الحاجة إلى الكثير من الزيت، إليك خطوات التحضير:
تحضير الباذنجان
أولًا، قم بغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح متوسطة السماكة. يمكن أيضًا تقطيعه مكعبات حسب الرغبة.
الملح والتصفية
رش ملح على شرائح الباذنجان واتركها لمدة 15 دقيقة لتخرج المياه الزائدة، مما يساعد في تقليل امتصاص الباذنجان للزيت عند الطهي.
استخدام المقلاة غير اللاصقة
استخدم مقلاة تيفال أو أي مقلاة غير لاصقة وابدأ بتسخينها على نار متوسطة دون إضافة أي زيت.
قلي الباذنجان
ضع شرائح الباذنجان في المقلاة بشكل متساوٍ ودعها تُقلى على جانب واحد حتى تصبح ذهبية اللون، ثم قم بتقليبها على الجانب الآخر.
إضافة البهارات
أثناء قلي الباذنجان، يمكنك إضافة بعض البهارات مثل الفلفل الأسود أو الكمون لإضفاء نكهة مميزة.
استخدام الملعقة الخشبية
استخدم ملعقة خشبية لتقليب شرائح الباذنجان برفق حتى لا تلتصق أو تتكسر.
تصفية الباذنجان
بعد الانتهاء من القلي، ضع شرائح الباذنجان على ورق مطبخ لتصفية أي رطوبة زائدة.
التقديم
قدم الباذنجان المحمر بدون زيت مع صلصة الطماطم أو الزبادي حسب الرغبة.