يُعد الباذنجان المقلي من أكثر الأطباق شهرة في المطبخ العربي، إلا أن العديد من الأشخاص يتجنبون تناوله بسبب امتصاصه الكبير للزيت، مما يزيد من السعرات الحرارية في الوجبة لكن، يمكن الاستمتاع بطعم الباذنجان المقلي بطريقة صحية وبدون الحاجة لأي زيت، بفضل طريقة تحضير بسيطة تضمن الحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ.
طريقة التحضير بدون زيت
يمكنك تحضير الباذنجان المقلي بطريقة صحية باستخدام هذه الخطوات السهلة والعملية:
المكونات:
باذنجان (حسب الكمية المطلوبة)
ملح
ورق زبدة أو شبكة خبز
خطوات التحضير:
1. يُفضل اختيار باذنجان صغير أو متوسط الحجم، حيث يحتوي على بذور أقل وبالتالي طعم أقل مرارة.
2. قطعي الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
3. رشي الملح على الباذنجان واتركيه لمدة 20 دقيقة للتخلص من الرطوبة الزائدة وتقليل امتصاصه للزيت.
4. بعد مرور الوقت، اغسلي الباذنجان جيدًا لإزالة الملح وجففيه تمامًا باستخدام مناشف المطبخ.
5. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
6. ضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق الزبدة مع التأكد من توزيعها بشكل متساوٍ.
7. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت للحصول على لون ذهبي ومقرمش.
8. بعد ذلك، ضعي الباذنجان في المقلاة الهوائية (Air Fryer)، واضبطي درجة الحرارة على 180-200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة مع تقليب الشرائح كل 5-7 دقائق.
9. ستلاحظين أن الباذنجان أصبح مقرمشًا ولذيذًا تمامًا مثل القلي التقليدي، لكن بدون الحاجة لاستخدام الزيت.
فوائد هذه الطريقة
صحة أفضل: بدون زيت، ستحصلين على وجبة أخف وأكثر صحة.
اقتصادية: ستتجنبين هدر كميات كبيرة من الزيت التي تُستخدم عادة في القلي.
سهولة الهضم: هذه الطريقة تجعل الباذنجان أسهل هضمًا مقارنة بالباذنجان المقلي بالزيت.