كلنا بنحب المكرونة، لكن أحياناً طعمها بيطلع عادي زي أي طبق تقليدي، والمفاجأة إن جارتي الشطورة قالتلي على سر بسيط لكنه غير طريقة تحضيري للمكرونة تماماً، والطريقة دي مش بس خلت طعمها يجنن، لكن كمان حسيت كأني باكلها في مطعم خمس نجوم، تعالي أقولك السر خطوة بخطوة.
سر الماء وطريقة السلق
أول حاجة، الطريقة اللي بتسوي بيها المكرونة هي مفتاح الطعم، والسر هنا إنك تضيفي كمية سخية من الملح للماء قبل ما تغلي المكرونة، لازم الماء يكون مملح زي طعم ماء البحر، لأن ده اللي بيدي المكرونة طعم أساسي من البداية، كمان، متغسليش المكرونة بالماء البارد بعد السلق، لأن النشا اللي بيبقى على المكرونة بيساعد في التصاق الصلصة بشكل مثالي.
الصلصة هي الملكة
الخطوة اللي بتفرق فعلاً هي طريقة تحضير الصلصة، واستخدمي مكونات طازة زي الطماطم المفرومة الطازجة، الثوم المهروس، وزيت الزيتون عالي الجودة، واقلي الثوم في الزيت لحد ما يطلع ريحته الجميلة، وبعدين أضيفي الطماطم مع رشة من السكر لتعديل الحموضة، السر هنا هو ترك الصلصة على نار هادية لفترة طويلة، عشان تطلع طعمها مركز ومميز.
خلط المكرونة بالصلصة على النار
الخطوة الأخيرة اللي قالتلي عليها جارتي هي خلط المكرونة مع الصلصة وهي على النار، بدل ما تصبي الصلصة فوق المكرونة، حطي المكرونة المسلوقة في الطاسة مع الصلصة وقلبيها على نار هادية لمدة دقيقتين، كمان، لو عندك ماء سلق المكرونة، أضيفي شوية صغيرين منه عشان تربطي الصلصة بالمكرونة وتديها قوام كريمي لذيذ.