يُعتبر الباذنجان المخلل من أشهى المقبلات التي تُضاف إلى المائدة، حيث يتميز بنكهته اللذيذة وقوامه المميز ويمكنك تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة وفي هذا المقال، سنوضح الطريقة المثالية لتحضير الباذنجان المخلل لتضمني مذاقًا شهيًا ينافس الجاهز.
المكونات المطلوبة
- نصف كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم (يفضل النوع الطويل).
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 حبة من الفلفل الحار (اختياري).
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
الطريقة التحضيرية
1. تحضير الباذنجان:
- اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعي الرأس الأخضر دون إزالة القشر.
- ضعي الباذنجان في وعاء كبير مملوء بالماء وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح. اغلي الباذنجان لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا قليلًا ولكن لا يفقد قوامه.
2. إعداد الحشوة:
- في وعاء صغير، اخلطي الثوم المفروم مع الفلفل الحار المفروم (إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار)، والكمون، والملح، والكزبرة المفرومة.
- أضيفي عصير الليمون والخل الأبيض إلى الخليط واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. حشو الباذنجان:
- بعد أن يبرد الباذنجان، اصنعي شقًا طوليًا في كل حبة دون قطعها بالكامل.
- احشي الباذنجان بمزيج الحشوة باستخدام ملعقة صغيرة واضغطي الحشوة داخل الشق جيدًا.
4. التخليل:
- ضعي الباذنجان المحشي في وعاء زجاجي نظيف محكم الإغلاق.
- اسكبي المتبقي من خليط الحشوة فوق الباذنجان.
- أضيفي زيت الزيتون على السطح لإضفاء نكهة مميزة وحفظ المخلل لفترة أطول.
- اتركي الوعاء في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم كامل، ثم احفظيه في الثلاجة لمدة يومين للحصول على أفضل طعم.