الفطير الفلاحي من أشهر الأكلات المصرية التي تجمع بين الطعم اللذيذ والذكريات الدافئة، وعلى الرغم من أنه يعد من أصعب الوصفات للبعض، إلا أن هناك طريقة سهلة وسحرية لتحضيره في المنزل بطعم يضاهي، بل يفوق، الجاهز، هذه الطريقة سوف تبهرك وتبهري بها كل من يتذوقه.
السر في العجين
الخطوة الأهم للحصول على فطير فلاحي ناعم وطري هي إعداد العجين بطريقة صحيحة، امزجي الدقيق مع رشة ملح، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنة، السر هنا هو العجن المستمر لمدة 10 دقائق على الأقل لتفعيل الجلوتين وجعل العجين مطاطياً، اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة، مغطاة بفوطة نظيفة، لتصبح جاهزة للتشكيل.
التشكيل والدهون سر القوام المثالي
بعد أن ترتاح العجينة، قومي بفردها على سطح مدهون بالقليل من الزيت أو السمن، وكلما كانت العجينة رقيقة، كلما حصلت على فطير فلاحي هش ومليء بالطبقات، ادهني كل طبقة بالسمن البلدي أو الزبدة قبل طيها، وكرري العملية للحصول على عدة طبقات متداخلة، ولا تنسي أن تتركي الفطيرة ترتاح قليلاً قبل وضعها في الفرن.
الخبز والطعم النهائي
سخني الفرن على درجة حرارة عالية وضعي الفطيرة على صينية مدهونة، اخبزيها حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وللحصول على طعم خرافي، يمكنك دهن وجه الفطيرة بخليط من العسل والسمن بعد خروجها من الفرن مباشرة.
بهذه الطريقة، سوف تحصلين على فطير فلاحي طري، هش، ومليء بالنكهات، وجربيها في البيت وسوف تكتشفين أنها أسهل مما كنت تتخيلين، وسوف تصبح وصفتك المفضلة التي يطلبها الجميع.