تعتبر حلوى لقمة القاضي من بين أشهر وأشهى أنواع الحلويات الشرقية، كما أنها تحظى بشعبية كبيرة ويقوم بشراءها الكثيرون ويطلبها أفراد الأسرة لكونها من أطباق الحلوى الخفيفة والشهية، ولذلك ترغب كل ربة بيت في معرفة أسرار عمل حلوى الزلابية وكيف يمكن تجهيزها بحيث تكون هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج، ومن خلال التقرير نتعرف على طريقة عمل الزلابية وكيفية تجهيز العجينة، وأهم المقادير المطلوبة من أجل عمل عجينة خفيفة وهشة للقمة القاضي حيث تعتبر تلك الطريقة المقبلة هي أسرع طريقة لتجهيز تلك النوعية من الحلوى.
مكونات عمل لقمة القاضي
يمكنك أن تبدئي في تحضير كمية بسيطة من المقادير والتي تساعد في تحضير طبق مميز من حلوى لقمة القاضي والمكونات نتعرف عليها من خلال تلك النقاط المقبلة:
- 2 كوب من الدقيق.
- رشة من الملح.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- 1 ملعقة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 2 ملعقة من الزيت.
- ربع كوب من النشا.
طريقة عمل لقمة القاضي
- يجب توفير وعاء مناسب ونضع فيه كل كمية الدقيق مع رشة الملح مع ضرورة التقليب الجيد ما بين كل المقادير الجافة ومن ثم يمكنك أن تضيفي كمية الماء الفاتر.
- يجب أن تكون العجينة بقوام سميك كريمي ولكن سائلة حتى تستطيعين تشكيلها بكل سهولة أثناء تسويتها في الزيت.
- تترك عجينة الزلابية في وعاء مناسب حتى تختمر تماما مدة تصل إلى ساعة
- بعد اكتمال التخمير يمكنك بدء خطوات تجهيزها وتسويتها في الزيت.
- قومي بخلط العجينة بالملعقة حتى تهبط ومن ثم قومي بتحضير كيس الحلواني وقومي بقصه من الأمام فتحة صغيرة، ومن ثم يمكنك أن تقومي بتحضير طاسة فيها زيت غزير ويتم تسخينه ومن ثم بعد ذلك ضعي العجين في الكيس واستخدمي مقص.
- يتم الضغط على الكيس لعمل كرات الزلابية، وتترك في كمية الزيت الغزيرة حتى تتم تسويتها وتحميرها من الخارج حتى تنضج، بعد ذلك اتركي الزلابية في وعاء مناسب وجهزي 1 كوب من الشربات الثقيل ووزعيها على الزلابية ويمكن تزيينها بالمكسرات المجروشة.
هناك بعض من الأسرار التي تؤدي إلى نجاح لقمة القاضي ومنها يجب أن يكون الشربات بارداً عند وضع لقمة القاضي فيه إذا كان الشربات ساخناً، ستصبح لقمة القاضي طرية، كما أنه يجب أن يكون قوام العجينة سائلاً لزجاً قليلاً، ليس سميك جداً ولا خفيفاً جداً كما أنه يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كانت العجينة سميكة.