بلح الشام من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي يتم وضعها على موائدنا في المناسبات والأعياد وبالأخص في شهر رمضان المبارك، ويتميز بلح الشام بمذاقه الحلو وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل قد يظن البعض أن تحضيره صعب، لكن باتباع الخطوات الصحيحة والمقادير المضبوطة، يمكن لأي شخص تحضير بلح شام شهي في المنزل وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل بلح الشام بكل تفاصيلها وأسرار نجاحها.
مكونات عمل بلح الشام
- كوب ماء
- ربع كوب زيت نباتي
- ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- كوب ونصف دقيق
- 3 ملاعق كبيرة نشا
- 2 بيض
- ملعقة صغيرة فانيليا
مقادير عمل الشربات
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة كب
- يرة عصير ليمون
طريقة عمل بلح الشام
- قوم بوضع الماء والزيت والسكر والملح في اناء على النار.
- اتركي الخليط حتى يغلي.
- ارفعي الإناء عن النار وأضيفي الدقيق والنشا مرة واحدة.
- ثم بعد ذلك حركي الخليط بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- ثم بعد ذلك أعيدي الاناء على نار هادئة جدًا لمدة دقيقتين مع الاستمرار في التحريك حتى تجف العجينة قليلًا حيث إن هذه الخطوة تعتبر مهمة للحصول على قوام مقرمش.
- ثم بعد ذلك ارفعي الاناء عن النار واتركي العجينة لتبرد قليلًا.
- ثم بعد ذلك أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى تتجانس المكونات ثم أضيفي الفانيليا.
- ثم بعد ذلك قومي بوضع العجينة في كيس حلواني .
- ثم في طاسة قومي بوضع كمية من الزيت الغزير على نار متوسطة واتركي حتى يسخن جيدًا.
- ثم شكلي أصابع بلح الشام وقومي بوضعها في الزيت الساخن باستخدام كيس الحلواني ثم بعد ذلك قصي العجينة باستخدام مقص مبلل بالزيت
طريقة عمل الشربات
قومي بوضع السكر والماء في اناء على النار ثم حركي الخليط حتى يذوب السكر،عندما يبدأ المزيج بالغليان، قومي بإضافة عصير الليمون، ثم قللي درجة حرارة النار واتركي الشربات يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يسخن قليلًا ثم ارفعي القطر من على النار واتركيه ليبرد تمامًا