زيت الزيتون من أكثر الزيوت شهرة وقيمة غذائية في العالم، ويتميز بفوائده الصحية العديدة التي تجعله مكونا أساسيا في المطبخ والعناية بالجسم، لكن مع زيادة الطلب عليه، انتشرت الزيوت المغشوشة في الأسواق، مما يجعل التفريق بينها وبين الزيت الأصلي أمرا بالغ الأهمية في هذا المقال، سنتعرف على الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيف يمكن التحقق من جودة الزيت.
اللون والقوام
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز بلونه الأخضر المائل إلى الذهبي، ويكون قوامه سميكا نسبيا، عند سكب الزيت الأصلي، ستلاحظ قواما سلسا وثقيلا نسبيا.
- زيت الزيتون المغشوش: غالبا ما يكون لونه باهتا أو شديد الاصفرار، وقوامه خفيف ومائي بسبب خلطه بزيوت أخرى مثل زيت الصويا أو زيت النخيل.
الطعم والرائحة
- الأصلي: زيت الزيتون النقي له نكهة مميزة تميل إلى الطعم الفاكهي أو الحاد، مع رائحة عطرية منعشة تشبه رائحة الزيتون الطازج.
- المغشوش: طعمه ضعيف أو قد تكون له رائحة معدومة أو غير طبيعية بسبب إضافة مواد كيميائية أو زيوت رديئة الجودة.
اختبار التجميد
يمكن اختبار جودة زيت الزيتون بسهولة في المنزل:
- ضع كمية صغيرة من الزيت في وعاء زجاجي وأدخله إلى الثلاجة لبضع ساعات.
- الأصلي: يتجمد في درجات حرارة منخفضة بسبب احتوائه على الدهون الطبيعية.
- المغشوش: يظل سائلا أو يتجمد جزئيا إذا كان مخلوطا بزيوت أخرى.
مصدر الزيت وشهادات الجودة
- زيت الزيتون الأصلي ينتج عادة في دول متوسطية مثل إيطاليا، إسبانيا، واليونان ابحث عن العلامات التجارية الموثوقة التي تحمل شهادات جودة معتمدة مثل “Extra Virgin”.
- الزيت المغشوش غالبا لا يحتوي على أي شهادات، وعبوته قد تكون مشبوهة أو تفتقر إلى التفاصيل.
السعر
زيت الزيتون الأصلي عموما أغلى سعرا مقارنة بالزيوت المغشوشة بسبب تكلفة الإنتاج والجودة العالية، إذا وجدت زيت زيتون بسعر رخيص جدا، فقد يكون مغشوشا.
الخلاصة
التفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش تعتمد على الملاحظة الدقيقة للطعم، الرائحة، القوام، وحتى السعر، للحصول على أفضل جودة، يفضل شراء زيت الزيتون من مصادر موثوقة والتأكد من وجود شهادات الجودة على العبوة، زيت الزيتون الأصلي هو استثمار صحي ومغذي يستحق العناية في اختياره.