الطماطم هي واحدة من أكثر الخضروات شيوعا في المطبخ حول العالم، وتتميز بفوائدها الصحية المتعددة مثل احتوائها على الفيتامينات والمعادن والألياف ومع ذلك، يحذر من تناول الطماطم الخضراء (غير الناضجة) بشكل مفرط، حيث تحتوي على بعض المواد التي قد تشكل خطراً على الصحة.
وجود مادة السولانين
الطماطم الخضراء تحتوي على مادة السولانين، وهي مركب سام ينتمي إلى مجموعة القلويات هذه المادة توجد بكميات أعلى في الطماطم غير الناضجة، ويمكن أن تكون ضارة إذا تم تناولها بكميات كبيرة السولانين يسبب اضطرابات هضمية مثل الغثيان، التقيؤ، الإسهال، وآلام في المعدة في حالات نادرة، يمكن أن يسبب التسمم السولانين أعراضًا أكثر خطورة مثل الارتباك الذهني أو صعوبة في التنفس.
زيادة احتمالية التسمم الغذائي
الطماطم الخضراء قد تحتوي على بكتيريا أو مواد سامة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح يمكن أن يؤدي تناول الطماطم غير الناضجة إلى التسمم الغذائي الذي يتسبب في مشاكل صحية حادة قد تشمل الحمى والصداع وألم العضلات.
تأثيرات على الجهاز الهضمي
الطماطم الخضراء قد تحتوي على مركبات قاسية قد تؤدي إلى تهيج الجهاز الهضمي، خاصة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة مثل القرحة أو حساسية الطعام. هذه المركبات قد تساهم في زيادة الحموضة في المعدة مما يؤدي إلى حرقة المعدة أو عسر الهضم.
المخاطر على الحوامل والأطفال
ينصح النساء الحوامل والأطفال بتجنب تناول الطماطم الخضراء قد تؤدي المواد السامة التي تحتوي عليها إلى مضاعفات صحية تؤثر على نمو الجنين أو صحة الطفل.
الحفاظ على الطماطم بشكل صحيح
من الأفضل تناول الطماطم عندما تكون ناضجة تمامًا لتجنب المخاطر المحتملة يمكن للطبخ أن يقلل من مستويات السولانين، لكن يبقى الأفضل تجنب تناول الطماطم غير الناضجة.