احذر هذا السم الخفي في الطماطم مادة خطيرة قد تؤثر على صحتك دون أن تشعر، الطماطم من أكثر الخضروات استخدامًا في المطبخ، فهي تدخل في العديد من الأطباق وتعتبر مكونًا أساسيًا في الطهي ولكن هل تعلم أن الطماطم تحتوي على مادة سامة يمكن أن تسبب مشكلات صحية إذا تم تناولها بكميات كبيرة هذه المادة هي السولانين، وهي مركب طبيعي يوجد في بعض النباتات، ومن بينها الطماطم فهل هذه المادة تشكل خطرًا حقيقيًا؟ وكيف يمكن تجنب تأثيراتها السلبية؟
ما هو السولانين ولماذا يوجد في الطماطم؟
السولانين هو مركب سام ينتمي إلى عائلة القلويدات، وهو يوجد بكميات كبيرة في النباتات التابعة لعائلة الباذنجانيات، مثل البطاطس والباذنجان والطماطم وتنتجه هذه النباتات كوسيلة دفاعية لحماية نفسها من الحشرات والآفات.
في الطماطم، يتركز السولانين بشكل أساسي في الثمار غير الناضجة (الخضراء)، وأيضًا في الأوراق والسيقان، وهو ما يجعل تناول الطماطم غير الناضجة أو أجزائها الخضراء غير آمن بكميات كبيرة.
ما هي مخاطر السولانين على الصحة
عند تناول كميات كبيرة من السولانين، قد تظهر بعض الأعراض السلبية، مثل:
- مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الغثيان والقيء والإسهال.
- أعراض عصبية مثل الصداع والدوخة وضعف العضلات.
- تهيج الجهاز العصبي مما قد يؤدي إلى اضطرابات في التنفس أو عدم انتظام ضربات القلب في الحالات الشديدة.