تعتبر الأعشاب الخضراء مثل البقدونس والشبت من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، إذ تضيف نكهة رائعة لأطباقنا المفضلة لكن في العديد من الأحيان، يصعب الحفاظ على هذه الأعشاب طازجة لفترة طويلة دون أن تفقد لونها أو مذاقها لذلك، نقدم لكِ طريقة مبتكرة وسهلة لتخزين البقدونس والشبت بشكل يحافظ على جودتهما ويمنع ذبولهما.
التخزين في الفريزر
1. أولاً، قومي بغسل البقدونس والشبت جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب.
2. بعد الغسل، اتركي الأعشاب لتجف تمامًا على منشفة نظيفة أو باستخدام مناديل ورقية، مع التأكد من عدم وجود أي رطوبة.
3. بعد جفاف الأعشاب، قومي بتقطيعها إلى الحجم المناسب حسب حاجتك.
4. ضعي الأعشاب المقطعة في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو علب حفظ الطعام، مع الحرص على تفريغ الهواء من الأكياس للحفاظ على جودتها.
5. ضعي الأكياس في الفريزر، وستخدمي الأعشاب مباشرة من الفريزر عند الحاجة دون الحاجة لإذابتها.
التخزين في الثلاجة
1. اغسلي الأعشاب جيدًا واتركيها تجف تمامًا.
2. ضعي طبقة من البقدونس أو الشبت على منشفة ورقية نظيفة، ثم لفيها برفق.
3. بعد لف الأعشاب، ضعيها في كيس بلاستيكي أو علبة محكمة الغلق.
4. خزني الأعشاب في درج الخضروات بالثلاجة، حيث يمكنها البقاء طازجة لمدة أسبوع أو أكثر.
نصائح إضافية
تجنبي وضع الأعشاب المبللة في الفريزر أو الثلاجة، لأن الرطوبة قد تؤدي إلى تغير اللون أو التلف.
إذا كنتِ تفضلين استخدام الأعشاب بشكل كامل دون تقطيع، يمكنك تخزينها كما هي بعد تجفيفها جيدًا.
يمكن أيضًا استخدام زيت الزيتون لحماية الأعشاب، حيث يمكن خلطها بقليل من الزيت قبل تخزينها في علب محكمة الغلق لضمان الحفاظ على جودتها.