قد تبدو فكرة وضع حجر صغير مع البيض أثناء السلق غريبة للوهلة الأولى، ولكنها عادة تحمل أسبابا عملية تتعلق بجودة الطهي وسلامة البيض، دعونا نستعرض أبرز الأسباب التي تجعل البعض يلجأ إلى هذه الممارسة.
أسباب وضع الحجر مع البيض أثناء السلق
منع تكسير قشرة البيض
- الحجر يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ داخل القدر.
- هذا التوزيع الحراري المتوازن يقلل من التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة التي قد تسبب تمدد قشرة البيض وانكسارها.
تحسين استقرار البيض داخل القدر
- عند غليان الماء، يتحرك البيض بسبب فقاعات الغليان، ما قد يؤدي إلى اصطدامه بجدران القدر أو ببعضه البعض.
- الحجر يعمل كوزن إضافي يساعد على تثبيت البيض وتقليل حركته أثناء السلق، مما يقلل احتمالية انكسار القشرة.
تعزيز كفاءة التسوية
- الحجر يسخن بسرعة ويحتفظ بالحرارة لفترة أطول، مما يساعد على تسريع عملية غليان الماء والحفاظ على درجة حرارة ثابتة.
- هذا يعزز طهي البيض بشكل متساوٍ وسريع، مما يمنح نتائج أفضل.
جزء من عادات موروثة
- في بعض الثقافات، يعتبر وضع حجر مع البيض عادة تقليدية تناقلتها الأجيال.
- السبب الأصلي ربما يعود إلى الفوائد العملية، ولكنها قد أصبحت مجرد عادة تُمارس دون تفكير علمي.
هل لهذه العادة مخاطر؟
رغم الفوائد المحتملة، هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها:
- نوع الحجر المستخدم: يجب التأكد من أن الحجر نظيف وغير ملوث، لتجنب انتقال بكتيريا أو شوائب إلى الماء.
- سلامة البيض: إذا كان الحجر يحتوي على مواد ضارة أو غير آمنة، فقد يؤثر ذلك على البيض المطبوخ.
وضع حجر مع البيض أثناء السلق هو عادة ذات فوائد عملية، مثل منع تكسير القشرة، تثبيت البيض، وتعزيز كفاءة التسوية، ومع ذلك، من الضروري التأكد من نظافة الحجر وسلامته لضمان صحة الطعام، هل هذه الطريقة شائعة في ثقافتك؟ ربما تستحق التجربة.