البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية في المطبخ العربي، حيث يُستخدمان في إعداد العديد من الأطباق الشهية لكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي سرعة ذبول هذه الأعشاب بعد شرائها، مما يؤدي إلى فقدان نكهتها وفوائدها في هذا المقال، سنكشف لكِ عن أفضل الطرق التي تساعدكِ في تخزين البقدونس والشبت لفترات طويلة دون أن يتغير لونهما أو طعمهما، ليظلّا طازجين كما لو كانا قد قُطِفا للتو.
الطريقة الأولى التخزين في الفريزر بدون سلق
اغسلي البقدونس والشبت جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أتربة أو شوائب.
صفيهما جيدًا من الماء واتركيهما يجفان تمامًا على منشفة قطنية.
بعد التأكد من جفافهما، قومي بتقطيعهما أو اتركيهما كما هما حسب رغبتكِ.
ضعي الأعشاب في أكياس بلاستيكية مفرغة من الهواء أو علب محكمة الغلق.
احفظيها في الفريزر، وعند الحاجة، خذي الكمية المطلوبة مباشرة دون إذابة الكيس بالكامل.
الطريقة الثانية التخزين في الزيت للحفاظ على النكهة
بعد غسل البقدونس والشبت وتجفيفهما، قومي بتقطيعهما إلى قطع صغيرة.
ضعي الأعشاب في برطمان زجاجي نظيف، ثم اسكبي عليها زيت الزيتون حتى تُغطى تمامًا.
احفظي البرطمان في الثلاجة، واستخدميه عند الحاجة في الطبخ أو التتبيلات، حيث يحتفظ بالنكهة الطازجة لفترة طويلة.
الطريقة الثالثة التجفيف والحفظ في برطمانات زجاجية
قومي بنشر البقدونس والشبت في مكان جاف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
اتركيهما ليجفا تمامًا لمدة أسبوع تقريبًا حتى يصبحا هشّين.
اطحنيهما أو اتركيهما كما هما، ثم خزنيهما في برطمانات زجاجية مغلقة بإحكام.
بهذه الطريقة، يمكنكِ الاحتفاظ بهما لأشهر دون أن يفقدا نكهتهما.