يعد بلح الشام من الحلويات الشرقية المميزة التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة خلال شهر رمضان المبارك ولأن العديد من السيدات يفضلن تحضيره في المنزل لضمان الجودة والمذاق اللذيذ، نقدم لكم وصفة سهلة لتحضير بلح الشام بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت.
مقادير بلح الشام
لتحضير بلح الشام المقرمش، تحتاجين إلى المكونات التالية:
2 كوب من الدقيق.
2 كوب من الماء.
بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
ربع كوب من الزيت أو الزبدة.
رشة صغيرة من السكر.
رشة ملح.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
ملعقتان كبيرتان من السميد (سميد البسبوسة).
تحضير الشربات (القطر)
1. في وعاء على النار، أضيفي:
2 كوب من السكر.
كوب ونصف من الماء.
نصف ليمونة معصورة.
2. اتركي الخليط يغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق.
3. أطفئي النار وأضيفي ملعقتين صغيرتين من الفانيليا.
4. اتركي الشربات جانبًا ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
خطوات تحضير عجينة بلح الشام
1. في قدر على النار، أضيفي الماء، رشة ملح، رشة سكر، والزيت.
2. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، أطفئي النار وأضيفي الدقيق.
3. قلّبي المزيج جيدًا حتى تتماسك العجينة، ثم اتركيها لتبرد تمامًا.
4. أضيفي البيضة إلى العجينة الباردة مع رشة فانيليا، وابدئي في العجن حتى تتجانس المكونات.
5. أضيفي النشا والسميد، واعجني جيدًا حتى تصبح العجينة طرية وناعمة.
تشكيل وقلي بلح الشام
1. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع مخصص لبلح الشام.
2. قبل استخدام الكيس، ادهني داخله بطبقة خفيفة من الزيت لتسهيل خروج العجينة.
3. سخّني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة، لكن تأكدي أن الزيت بارد عند وضع العجينة.
4. شكّلي بلح الشام في الزيت البارد، ثم أشعلي النار على درجة هادئة حتى ينضج جيدًا.
5. اقلبي القطع لتتحمر من الجهتين، ثم ارفعيها مباشرة من الزيت إلى الشربات البارد.