تعتبر القرص الفلاحي من أشهر المخبوزات التي تحتفظ بمذاقها الأصلي والذي يعكس التراث المصري العريق يشتهر هذا النوع من الخبز في المناطق الريفية، حيث يميزها قوامها الطري والمذاق الرائع، مما يجعلها الخيار المثالي لتناولها مع الشاي أو كوجبة خفيفة في هذا المقال، نقدم لك طريقة تحضير القرص الفلاحي الطرية بخطوات بسيطة وأدوات متوفرة في كل منزل.
المكونات الأساسية لقرص فلاحي طري
5 أكواب من الدقيق الأبيض (يمكن استبداله بدقيق القمح للحصول على نكهة أصيلة).
1 كوب من السمن البلدي المذاب والدافئ.
1 كوب من الحليب الدافئ.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
2 ملعقة صغيرة من اليانسون أو الشمر (اختياري).
ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
1. إعداد الخميرة
في وعاء صغير، ضعي الخميرة مع السكر و3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويظهر الفقاعات.
2. خلط المكونات الجافة
في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع البيكنج بودر، الملح، واليانسون أو الشمر.
3. إضافة السمن
أضيفي السمن البلدي تدريجيًا إلى خليط الدقيق، واستخدمي يديك لفرك المكونات حتى يتكون خليط يشبه الرمل المبلل.
4. العجن
ضعي خليط الخميرة في الدقيق وابدئي بالعجن، أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ.
5. التخمير
غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
6. تشكيل الأقراص
قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية الحجم، ثم افردي كل كرة للحصول على قرص دائري متوسط السمك.
7. الخبز
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي الأقراص على صينية مدهونة بالسمن أو مبطنة بورق الزبدة، وادهني سطحها بالقليل من الحليب أو خليط صفار البيض للحصول على لون ذهبي مميز اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.