زيت الزيتون هو من أبرز أنواع الزيوت الطبيعية التي تحظى بشعبية كبيرة بفضل فوائده الصحية واستخداماته المتعددة في الطهي والجمال ومع تزايد الطلب عليه، ظهرت مشكلة زيت الزيتون المغشوش، حيث يتم خلطه بزيوت أخرى أو إضافة مواد مضافة بهدف تقليد الزيت الأصلي بأسعار أقل وفي هذا المقال، سنتناول الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، وكيفية التمييز بينهما لضمان الحصول على أفضل منتج.
ما هو زيت الزيتون الأصلي؟
زيت الزيتون الأصلي هو الزيت الذي يتم استخراجه من ثمار الزيتون باستخدام تقنيات ميكانيكية دون إضافة أي مواد كيميائية أو عمليات معالجة حرارية.ويتميز الزيت الأصلي بجودته العالية وطعمه المميز، بالإضافة إلى فوائد صحية عديدة مثل تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتحسين الهضم، وتعزيز صحة الجلد.
كيف يتم غش زيت الزيتون؟
غالبا ما يتم غش زيت الزيتون عن طريق خلطه بزيوت نباتية أخرى مثل زيت بذرة القطن أو زيت عباد الشمس أو زيت الصويا، كما يمكن إضافة مواد كيميائية لتحسين اللون والطعم أو تصفيته بشكل غير صحيح وهذه الأنواع المغشوشة تفتقر إلى العناصر الغذائية والفوائد الصحية التي يحتوي عليها الزيت الأصلي.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. المذاق والطعم:
الزيت الأصلي: له طعم مميز قد يكون قليل المرارة مع طعم فاكهي أو عشبي خفيف. كما يمكن أن يحتوي على نكهة حارة، وهي خاصية من خصائص زيت الزيتون البكر الممتاز.
الزيت المغشوش: يكون الطعم غير مميز أو يفتقر إلى النكهة الفاكهية الأصلية. في بعض الأحيان قد يحتوي على طعم معدني أو مكرر، خاصة إذا كان يحتوي على زيوت نباتية أخرى.
2. اللون:
- الزيت الأصلي: يتراوح لونه من الأخضر إلى الذهبي، حسب نوع الزيتون وطريقة عصره، كلما كان الزيت أكثر اخضرارا، كلما كان أكثر جودة.
- الزيت المغشوش: عادة ما يكون لونه أقل حيوية وأحيانا يميل إلى اللون الأصفر الباهت أو حتى البرتقالي. قد يتم إضافة مواد ملونة لتحسين مظهره.