عندما يتعلق الأمر بالبيض، فإننا غالباً ما نلاحظ اختلاف ألوان صفار البيض، حيث يكون بعضها فاتح اللون بينما يكون البعض الآخر غامقاً يميل إلى اللون البرتقالي، لكن هل تساءلت يوماً عن سبب هذا الاختلاف، وهل لهذا تأثير على القيمة الغذائية والصحة، طبيب بيطري متخصص يوضح الفروق وأيهما أفضل لصحتك.
سبب اختلاف لون صفار البيض
- وفقاً للطبيب البيطري، فإن لون صفار البيض يتأثر بشكل رئيسي بنظام تغذية الدجاج.
- الصفار الفاتح: ينتج غالباً من الدجاج الذي يعتمد في غذائه على الحبوب مثل الذرة والقمح، وهي أطعمة تفتقر إلى الكاروتينات، وهي الصبغات المسؤولة عن اللون البرتقالي.
- الصفار الغامق: يأتي من الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي غني بالخضروات، الأعشاب، أو مكونات غنية بالكاروتينات مثل البرسيم والجزر.
القيمة الغذائية: هل هناك فرق
من الناحية التغذوية، لا يوجد فرق كبير بين البيض ذي الصفار الفاتح أو الغامق من حيث البروتينات والدهون. ولكن هناك فروق دقيقة تتعلق ببعض العناصر:
- الصفار الغامق:يحتوي على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، وهما مفيدان لصحة العين.
- قد يحتوي على نسبة أعلى من أحماض أوميغا-3 الدهنية، المفيدة لصحة القلب والدماغ.
- الصفار الفاتح:يحتوي على نفس المحتوى من البروتين والدهون، لكنه قد يكون أقل تركيزاً بالعناصر المفيدة المذكورة أعلاه.
أيهما أفضل لصحتك
- إذا كنت تبحث عن بيض غني بالمغذيات الدقيقة مثل مضادات الأكسدة وأحماض أوميغا-3، فإن البيض ذو الصفار الغامق هو الخيار الأفضل.
- إذا كنت تتناول البيض بشكل منتظم كجزء من نظام غذائي متوازن، فإن الفرق ليس كبيراً بما يكفي ليجعلك تتجنب أحد النوعين.
هل يؤثر اللون على جودة البيض
يشير الطبيب البيطري إلى أن اللون ليس مؤشراً مباشراً على جودة البيض. جودة البيض تعتمد على طريقة تربية الدجاج، مدى صحته، ونظافة البيئة التي يعيش فيها، والبيض العضوي أو القادم من مزارع تتيح للدجاج التجول في الهواء الطلق يكون غالباً أعلى جودة بغض النظر عن لون الصفار.
نصيحة أخيرة
- إذا كنت تهتم بالبيئة وجودة الغذاء، حاول شراء البيض من مصادر محلية موثوقة أو المزارع التي تتبع ممارسات تربية صحية للدجاج، بهذه الطريقة تضمن الحصول على بيض غني بالمغذيات ويدعم صحة الحيوانات.
- النتيجة: الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق قد يكون بسيطاً من حيث القيمة الغذائية العامة، لكنه كبير عندما يتعلق بالفيتامينات والمغذيات الدقيقة، اختر البيض الذي يناسب احتياجاتك الصحية مع الحرص على التنويع في نظامك الغذائي.