يُعتبر الباذنجان المقلي من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، لكن المشكل الأكبر في تحضيره هو امتصاصه كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله غير مناسب للأنظمة الغذائية الصحية، لكن، ماذا لو أخبرناكِ أنه يمكنكِ تحضير باذنجان مقرمش ولذيذ بدون استخدام الزيت؟ إليكِ طريقة مبتكرة لعمل الباذنجان المقرمش بخطوات سهلة وصحية.
طريقة التحضير
المكونات:
- باذنجان (حسب الكمية المطلوبة)
- ملح
- ورق زبدة أو شبكة خبز
الخطوات:
- اختيار الباذنجان: يفضل اختيار باذنجان صغير أو متوسط الحجم لأنه يحتوي على نسبة أقل من البذور، مما يقلل من الطعم المر.
- تقطيع الباذنجان: قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية أو مكعبات، حسب رغبتك.
- نقع الباذنجان: رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 20 دقيقة، هذه الخطوة تساعد في التخلص من الماء الزائد وتقلل امتصاص الزيت.
- غسل الباذنجان: بعد مرور 20 دقيقة، اغسلي الباذنجان بالماء لتتخلصي من الملح، ثم جففيه جيدًا باستخدام مناشف المطبخ.
- الخبز في الفرن: سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق زبدة، ثم أدخليها الفرن لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت لضمان التحمير من جميع الجوانب.
- التحمير في المقلاة الهوائية: إذا كنتِ تستخدمين المقلاة الهوائية، اضبطي درجة الحرارة على 180-200 درجة مئوية واتركيها لمدة 15 دقيقة مع تقليب الشرائح كل 5-7 دقائق.
مميزات هذه الطريقة:
- صحية: بفضل عدم استخدام الزيت، ستحصلين على باذنجان لذيذ وصحي.
- اقتصادية: هذه الطريقة توفر عليكِ تكلفة الزيت.
- خفيفة على المعدة: لن تشعري بالثقل الذي يسببه الباذنجان المقلي بالزيت.
- نصيحة إضافية: لإضافة نكهة مميزة، يمكنكِ رش بعض التوابل مثل البابريكا أو الكركم على الباذنجان قبل تحميره.
في النهاية: بتلك الطريقة، ستتمكنين من تحضير باذنجان مقرمش ولذيذ بطريقة صحية وسهلة، جربيها وستندهشين من النتيجة!