تقوير الكوسة والباذنجان من المهام التي تتطلب مهارة وسرعة في المطبخ، خصوصًا إذا كان عليك تحضير كمية كبيرة في وقت قليل و في هذا المقال، نقدم لك طريقة مبتكرة وسريعة لتقوير الكوسة والباذنجان بسهولة دون أن تتعرض أي واحدة للتلف أو التمزق.
الأدوات المطلوبة:
- سكين حاد (يفضل سكين مقوسة خاصة بالتقوير)
- ملعقة صغيرة أو مكشطة (اختياري)
- جهاز تقوير (إذا كنت تمتلكه)
- كوسة وباذنجان طازج
خطوات تقوير الكوسة:
- اختيار الكوسة المناسبة: اختر كوسة صغيرة ومتوسطة الحجم، حيث تكون أكثر مرونة وسهولة في التقطيع. تجنب الكوسة الكبيرة جدًا لأن قلبها قد يكون قاسيًا.
- تقطيع الأطراف: استخدم السكين لقطع الأطراف العلوية والسفلية للكوسة. هذه الخطوة تساعد على استقرار الكوسة أثناء العمل.
- بدء التقوير: استخدم السكين الحاد أو جهاز التقوير الذي يعينك على عمل التجويف الداخلي بسرعة. اجعل السكين يدخل من أحد الطرفين ويبدأ في الدوران بحركات دائرية حتى يتم إزالة اللب الداخلي للكوسة. تأكد من أن السمك المتبقي من الجدار ليس رقيقًا جدًا ليظل الشكل ثابتًا.
- التأكد من السلامة: عندما تقوم بالتقوير، احرص على عدم ضغط السكين بقوة حتى لا يتعرض الجدار الداخلي للتلف أو التمزق.
خطوات تقوير الباذنجان:
- اختيار الباذنجان المناسب: مثل الكوسة، يجب اختيار باذنجان صغير الحجم ومرن. الباذنجان الكبير قد يحتوي على بذور كثيرة وقد يكون ليفيًا من الداخل.
- قطع الأطراف: قطع الطرف العلوي من الباذنجان مع التأكد من إزالة الجزء العلوي الذي يحتوي على القشرة القاسية.
- استخدام السكين أو الجهاز: إذا كنت تستخدم السكين، قطع الباذنجان إلى نصفين عرضيًا. ثم استخدم السكين لعمل تجويف داخل كل نصف من الباذنجان مع التأكد من عدم الوصول إلى القشرة الخارجية حتى تظل قادرة على تحمل الحشو.
- الحشو: بعد التقوير، يمكنك حشو الباذنجان بالكثير من الحشوات المختلفة مثل اللحم المفروم أو الخضروات المتنوعة أو حتى الجبن.
نصائح لتقوير الكوسة والباذنجان بسهولة:
- استخدام جهاز التقوير: هذه الأداة تقوم بعمل التجويف بشكل مثالي وتجنبك الكثير من التعب.
- التحكم في عمق التقوير: لا تقم بتقوير الكوسة أو الباذنجان بشكل عميق جدًا حتى لا تتعرض الجدران للتمزق.
- الممارسة تجعلها أسهل: مع مرور الوقت، ستجد أن هذه المهمة تصبح أسرع وأسهل مع ممارسة الطريقة بشكل متكرر.