تحضير المحشي بمختلف أنواعه، سواء بالكوسة أو الباذنجان، يعد من الأطباق المفضلة في كثير من البيوت العربية، لكنه يتطلب بعض الخطوات الدقيقة التي قد تبدو شاقة للبعض، مثل تقوير الخضروات بطريقة مثالية، وقد تعتقدين أن الحصول على كوسة أو باذنجان مفرغ بشكل دقيق يحتاج إلى أدوات خاصة مثل المقوار، ولكن هذا ليس صحيحًا دائمًا، وباستخدام القليل من الإبداع وأدوات المطبخ المتوفرة لديك، يمكنك تقوير الخضروات بسهولة ودون عناء، والسر يكمن في اختيار الأدوات المناسبة واعتماد حركات دقيقة تمنحك النتيجة المثالية التي ترغبين بها.
طريقة تقوير الكوسة والباذنجان
تقوير الكوسة والباذنجان لتحضير أطباق المحشي قد يبدو مهمة صعبة للبعض، خاصة عند البحث عن الطريقة الأسهل للحصول على نتيجة مثالية، إليك طريقة عبقرية تجعل عملية التقوير بسيطة وسريعة:
اختيار الأدوات المناسبة
- يمكن استخدام سكين حاد صغير، ملعقة صغيرة، أو أنبوب معدني رفيع كبديل للمقوار.
- الأدوات الصغيرة والدقيقة تساعد على التحكم أثناء التقوير.
تحضير الخضروات
- اغسلي الكوسة والباذنجان جيدًا وجففيها.
- قومي بقص الجزء العلوي بشكل دائري للحفاظ على القشرة سليمة.
طريقة التقوير
- استخدمي السكين أو الملعقة لحفر الجزء الداخلي بلطف.
- أزيلي اللب تدريجيًا مع ترك جدران متوسطة السماكة حتى لا تتمزق أثناء الطهي.
التقنية الصحيحة
- قومي بحركات دائرية متكررة أثناء إزالة اللب للحصول على تجويف متساوٍ.
- تجنبي الضغط الزائد للحفاظ على شكل الخضروات.
التنظيف والتخزين
- اغسلي الأدوات والخضروات بعد التقوير للتخلص من أي بقايا.
- يمكن تخزين الخضروات المفرغة في الثلاجة لحين استخدامها.