يعد الباذنجان المقلي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، لكنه غالبًا ما يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء الطهي، مما يجعله عالي السعرات وغير مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا، ولحسن الحظ هناك طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان دون استخدام الزيت، تتيح لك الاستمتاع بمذاقه اللذيذ دون الشعور بالذنب، وتعتمد هذه الطريقة على خطوات بسيطة وتستخدم الفرن أو المقلاة الهوائية لتحضير باذنجان مقرمش وخفيف يناسب مختلف الأطباق، وفي هذا المقال سنتعرف على خطوات هذه الطريقة الصحية والفعالة.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
الباذنجان المقلي من الأطعمة المحببة، لكنه يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء الطهي، مما يجعله أقل صحة. وللحصول على باذنجان لذيذ ومقرمش دون استخدام الزيت، يمكن اتباع هذه الطريقة البسيطة:
اختيار الباذنجان المناسب
استخدمي باذنجانًا طازجًا وصغير الحجم، حيث يمتص كمية أقل من السوائل مقارنة بالباذنجان الكبير.
تجهيز الباذنجان
- اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- انثري القليل من الملح على القطع واتركيها لمدة 20 دقيقة لتصفية الماء الزائد وتقليل الطعم المر.
تجفيف الباذنجان
اشطفي الباذنجان من الملح وجففيه جيدًا باستخدام منشفة نظيفة لضمان عدم وجود رطوبة زائدة.
تحضير الفرن أو المقلاة الهوائية
- سخني الفرن أو المقلاة الهوائية على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- رصي قطع الباذنجان على صينية مغطاة بورق الخبز، أو ضعيها في المقلاة الهوائية.
الطهي
اتركي الباذنجان في الفرن أو المقلاة الهوائية لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبه في منتصف الوقت لضمان التحمير من جميع الجوانب.