الهريسة هي واحدة من أشهر التوابل الحارة التي يتميز بها المطبخ العربي، خاصة في بلاد الشام والمغرب العربي وتتميز هريسة الشطة بطعمها الحار والنكهة المميزة التي تضيفها إلى الأطعمة المختلفة وفي هذا المقال، سوف نتعرف على كيفية إعداد هريسة الشطة في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.
المكونات:
- فلفل حار: يُفضل استخدام الفلفل الحار الطازج (اللون الأحمر أو الأخضر) حسب الرغبة في مستوى الحرارة.
- زيت زيتون: يفضل استخدام زيت زيتون بكر ممتاز لإضفاء نكهة غنية.
- ثوم مهروس: لإضافة طعم مميز.
- ملح: حسب الرغبة.
- خل: يمكن إضافة قليل من الخل لتعديل الطعم.
- ليمون: اختياري، لإضافة حمضية خفيفة.
- كزبرة جافة (اختياري): بعض الأشخاص يحبون إضافة الكزبرة المجففة للحصول على نكهة إضافية.
- كمون (اختياري): يمكن إضافة الكمون لمن يحب النكهة المميزة.
الطريقة:
- تحضير الفلفل الحار:
- أول خطوة هي غسل الفلفل الحار جيدًا تحت الماء لإزالة الأتربة والشوائب.
- ثم، يتم تقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة مع التخلص من البذور إذا كنت لا تفضل الطعم الحار جدًا. يمكن استخدام الفلفل الحار بالكامل مع البذور إذا كنت ترغب في الحصول على هريسة حارة للغاية.
- تحضير الثوم:
- يتم هرس الثوم جيدًا باستخدام مدقة أو محضر الطعام، ويُفضل أن يكون الثوم مهروسًا بشكل ناعم ليختلط مع باقي المكونات بشكل أفضل.
- الطهي:
- في قدر على نار هادئة، يُضاف زيت الزيتون ويُسخن قليلاً.
- يتم إضافة الفلفل الحار المفروم مع الثوم المهروس إلى الزيت، ويُقلب المزيج جيدًا حتى يبدأ الفلفل في التلين.
- يُترك المزيج على النار لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يصبح الفلفل أكثر نعومة.
- إضافة التوابل:
- بعد أن يصبح المزيج متماسكًا، يُضاف الملح حسب الرغبة.
- يمكن إضافة الخل والليمون لإعطاء نكهة حامضة خفيفة. في هذه المرحلة، يمكن أيضًا إضافة الكزبرة والكمون إذا كنت تفضل النكهة العطرية الخاصة بهما.
- الخلط:
- يتم خلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس تمامًا. إذا كانت الهريسة كثيفة جدًا، يمكن إضافة القليل من الزيت أو الماء حتى تصبح القوام المطلوب.
- التخزين:
- يتم نقل الهريسة إلى برطمان زجاجي محكم الغلق.
- يُفضل ترك الهريسة في البرطمان لبضعة أيام حتى تتمازج النكهات وتصبح ألذ.
- يمكن حفظ الهريسة في الثلاجة لمدة أسابيع.