تُعد الكبدة واحدة من الأطعمة الشعبية التي يتم تناولها بشكل واسع في معظم الدول العربية ومع تزايد الإقبال على تناول الكبدة كوجبة رئيسية أو مكمل غذائي، يظل السؤال الأهم حول الطريقة الأمثل لتحضيرها قبل الطهي ولكن، هل تعلم أن هناك بعض الطرق الخاطئة في غسل الكبدة قد تؤدي إلى مخاطر صحية جسيمة؟
احذر غسل الكبدة بهذه الطريقة هيكون السبب في موت الجميع!!
1. الغسل المفرط بالماء:
من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الكثير من الناس عند تحضير الكبدة هو غسلها بشكل مفرط بالماء. يعتقد البعض أن غسل الكبدة لفترة طويلة تحت الماء يساعد في التخلص من الشوائب والدماء، ولكن في الواقع، هذه الطريقة قد تؤدي إلى غسل العديد من العناصر الغذائية المفيدة الموجودة في الكبدة.
2. استخدام الماء البارد:
عند غسل الكبدة، يُفضل استخدام ماء دافئ وليس باردًا. يعود السبب في ذلك إلى أن الماء البارد قد يساعد على تمسك الشوائب والدماء داخل الأنسجة بشكل أكبر. وعليه، فإن استخدام الماء البارد قد يجعل تنظيف الكبدة أمرًا غير فعال، ويسهم في تراكم الجراثيم والبكتيريا داخلها.
3. عدم التخلص من الأجزاء الدهنية غير المرغوب فيها:
الكبدة تحتوي على دهون وأوعية دموية قد تكون غير مستساغة أو غير صالحة للاستهلاك البشري. غسل الكبدة بشكل غير دقيق قد يؤدي إلى ترك هذه الأجزاء داخلها، مما يضر بالطعام ويزيد من فرص تعرضه للبكتيريا أو التسمم.
4. غسل الكبدة بعد قطعها إلى شرائح صغيرة:
يعتقد البعض أنه بعد تقطيع الكبدة إلى شرائح صغيرة، يمكن غسلها بشكل أسرع وأسهل. لكن في الواقع، القطع الصغيرة تجعل من الصعب غسل الكبدة بشكل جيد. قد يتسبب هذا في بقاء بعض الشوائب داخل الأنسجة الصغيرة.
5. نقل الكبدة إلى مكان غير آمن بعد غسلها:
من الأخطاء الكبيرة التي قد يقع فيها البعض بعد غسل الكبدة هو عدم تخزينها بشكل صحيح. قد يتم نقل الكبدة إلى مكان غير مناسب مثل سطح المطبخ أو الأماكن التي تحتوي على جراثيم. يجب أن يتم تخزين الكبدة في درجات حرارة منخفضة بعد غسلها.
ماذا يمكن فعله لتجنب المخاطر؟
- غسل الكبدة بشكل معتدل: يمكن غسل الكبدة بالماء الفاتر وليس البارد. من الأفضل غسلها سريعًا للتخلص من الدم والشوائب.
- استخدام أدوات نظيفة: تأكد من تعقيم السكاكين وأسطوانات القطع قبل استخدامها على الكبدة.
- التخلص من الدهون الزائدة: من الأفضل إزالة أي دهون أو أوعية دموية قد تكون موجودة في الكبدة.
- تخزين الكبدة بشكل صحيح: يجب تخزين الكبدة في الثلاجة بشكل فوري بعد غسلها للحفاظ على سلامتها.
- تجنب غسيل الكبدة لفترات طويلة: عملية الغسيل المفرط لا تجلب فائدة وقد تؤدي إلى زيادة التلوث.