قد يلاحظ البعض اختلاف لون صفار البيض من فاتح إلى غامق دون معرفة الأسباب الحقيقية وراء ذلك هذه الفروق في اللون ليست عشوائية، بل تعكس عدة عوامل تتعلق بتغذية الدجاج وظروف تربيتها في هذا المقال، سنستعرض الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق، ومدى تأثير اللون على القيمة الغذائية والجودة.
سبب اختلاف لون صفار البيض
- صفار البيض الفاتح: ينتج عادة عن دجاج يتغذى على أعلاف تقليدية تفتقر إلى الأصباغ الطبيعية مثل الذرة أو البرسيم وهذا النظام الغذائي يؤدي إلى صفار بلون أصفر فاتح أو باهت.
- صفار البيض الغامق يظهر نتيجة لتغذية الدجاج على أعلاف غنية بالأصباغ الطبيعية مثل الذرة الصفراء، الكاروتينات، والخضروات الخضراء الداكنة.
- العلاقة بالتغذية صفار البيض الفاتح: لا يعني بالضرورة أن هذا البيض أقل جودة أو مغذ، ولكنه قد يشير إلى نظام غذائي بسيط للدجاج وصفار البيض الغامق يعكس وجود نسبة أعلى من الكاروتينات، وهي مضادات أكسدة طبيعية تعزز صحة العين والجسم.
- المذاق والجودة صفار البيض الفاتح: طعمه غالبا ما يكون أقل تميزا مقارنة بالصفار الغامق، خاصة إذا كان الدجاج يربى في ظروف مغلقة دون التعرض للهواء النقي أو التغذية الطبيعية.
- صفار البيض الغامق: يمتاز بنكهة أكثر غنى وعمقا، وهو غالبا مرتبط بالدجاج الذي يربى في مزارع مفتوحة ويغذى على أعلاف طبيعية و القيمة الغذائية من المهم التأكيد على أن لون الصفار لا يؤثر كثيرا على المحتوى الأساسي من البروتينات أو الدهون، فالقيمة الغذائية الكلية للبيض متقاربة بين الفاتح والغامق.
- الصفار الغامق قد يحتوي على نسب أعلى من فيتامينات معينة، مثل فيتامين A واللوتين، بسبب التغذية الطبيعية.
العوامل المؤثرة في اللون
- الدجاج الذي يتغذى على الذرة أو الأطعمة الغنية بالكاروتينات ينتج صفارا غامقا.
- الدجاج المربى في مزارع مفتوحة غالبا ما يكون لديه صفار غامق بسبب تناوله الحشرات أو النباتات الطبيعية.
- تلعب سلالة الدجاج دورا محدودا في تحديد لون الصفار.