علشان تحصلي على مكرونة بطعم خرافي، لازم تبدئي من أول خطوة، طريقة السلق، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح إلى الماء المغلي قبل وضع المكرونة، وده مش بس هيضبط الطعم لكنه كمان هيخلي المكرونة تحتفظ بنكهتها الطبيعية، وكمان، أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت لتجنب التصاق المكرونة ببعضها، أهم نصيحة ما تطبخيهاش أكتر من اللازم، خليك على درجة “ألدنتي”، يعني تكون طرية لكن محتفظة بشوية تماسك.
الصوص هو نجم الوصفة
الخطوة اللي هتفرق في طعم المكرونة هي الصوص، وجارتي نصحتني إني ما أضيفش الصوص للمكرونة وهي باردة، والسر هو إنك بعد ما تصفي المكرونة، تضيفيها مباشرة للصوص وهي على النار، الحركة دي بتخلي المكرونة تشرب من نكهة الصوص بدل ما تفضل النكهة سطحية، كمان، احتفظي بشوية من ماء سلق المكرونة، وأضيفي منها للصوص تدريجيًا علشان تظبطي القوام وتحصلي على طعم أغنى.
لمسة الشيفات السحرية
اللمسة الأخيرة اللي بتدي طعم احترافي هي إضافة الأعشاب والجبنة في الوقت المناسب، وبعد ما تخلطي المكرونة بالصوص، أضيفي رشة من الجبنة البارميزان أو الموزاريلا مع بعض الأعشاب الطازة زي الريحان أو البقدونس، كمان، لو عايزة تضيفي طابع مميز، جربي تحميص شوية ثوم في زيت زيتون وصبيهم فوق الطبق قبل التقديم.
مع النصايح البسيطة دي، هتلاقي إن طعم المكرونة بقى مختلف تمامًا وأحلى من أكل أفخم المطاعم جربيها، وهتسمعي كلمات المدح من عيلتك وضيوفك.