منذ سنوات تعودنا على تناول البيض في حياتنا اليومية دون أن نتساءل عن الفرق بين صفار البيض الأبيض الفاتح والغامق ورغم أن العديد من الأشخاص يعتبرون أن اللون الغامق أفضل من الفاتح فإن الأمر أكثر تعقيدا مما نظن في هذا المقال سنكتشف الفرق بين النوعين وما هو الأفضل لصحتك.
لماذا يختلف لون صفار البيض؟
يعود الاختلاف بين صفار البيض الفاتح والغامق إلى نظام التغذية الذي يتبعه الدجاج، الدجاج الذي يتغذى على عشب أخضر وأطعمة غنية بالكاروتينات (مثل الجزر أو الأعشاب الطازجة) ينتج بيضا ذا صفار غامق بينما ينتج الدجاج الذي يتغذى على حبوب أقل تنوعا صفارا فاتحا لذلك فإن لون الصفار في الأساس يعتمد على النظام الغذائي للدجاج.
محتويات صفار البيض الفاتح والغامق
على الرغم من أن اللون يختلف فإن القيمة الغذائية بين صفار البيض الفاتح والغامق في الغالب تكون متشابهة لكن صفار البيض الغامق يحتوي غالبا على مستوى أعلى من بعض العناصر الغذائية مثل الأحماض الدهنية أوميغا-3 وذلك بسبب تغذية الدجاج بالأعشاب والخضراوات التي تحتوي على هذه الأحماض.
أي نوع أفضل للجسم؟
من حيث الفوائد الصحية يمكن القول إن الصفار الغامق يحتوي على فوائد إضافية بسبب تغذية الدجاج بمكونات غذائية صحية الأحماض الدهنية أوميغا-3 مفيدة لصحة القلب والعقل وتساهم في تقوية الجهاز المناعي كما أن البيض الغامق يحتوي على مستويات أعلى من الفيتامينات مثل فيتامين A و D.