قد تبدو فكرة فرم اللحم بدون مفرمة أو كبة غريبة للوهلة الأولى، لكنها في الواقع ممكنة باستخدام أداة شائعة موجودة في كل مطبخ: سكين الطاهي نعم، يمكنك فرم اللحم يدويًا بطريقة سهلة وبنتائج رائعة دون الحاجة إلى أي أجهزة كهربائية وفي هذا المقال، سنتحدث عن الطريقة بالتفصيل وكيف يمكن أن تكون بديلاً عمليًا وصحيًا لتجهيز اللحوم في المنزل.
لماذا نحتاج لهذه الطريقة؟
- البساطة والمرونة: أحيانًا قد لا تتوفر مفرمة اللحم أو الكبة في المنزل، أو قد تكون معطلة.
- جودة اللحم: فرم اللحم يدويًا يتيح لك التحكم في درجة الفرم، سواء كنت تفضل القوام الناعم أو الخشن.
- الحفاظ على النظافة: بعض الأشخاص يفضلون تجنب استخدام الأجهزة الكهربائية لصعوبة تنظيفها بعد الاستخدام.
- الطابع التقليدي: هذه الطريقة تضيف لمسة شخصية وطبيعية على عملية الطهي.
الأدوات المطلوبة:
- سكين طاهي حاد: يفضل أن يكون بحجم كبير ومتوازن لتسهيل التحكم أثناء الفرم.
- لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي: قوي وثابت لتحمل ضغط السكين.
- ملعقة مسطحة أو كف اليد: لتجميع قطع اللحم أثناء الفرم.
طريقة الفرم اليدوي خطوة بخطوة:
1. اختيار قطعة اللحم المناسبة:
اختر قطعة لحم تحتوي على القليل من الدهون للحصول على طعم غني ومتوازن. ينصح باستخدام قطع مثل الكتف أو الرقبة لاحتوائها على نسبة جيدة من الدهون واللحم.
2. تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة:
استخدم السكين لتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة بحجم 2 سم. الهدف هنا هو تسهيل عملية الفرم لاحقًا.
3. فرم اللحم يدويًا:
- ضع كمية صغيرة من مكعبات اللحم على لوح التقطيع.
- امسك السكين بزاوية مائلة وابدأ بفرم اللحم باستخدام حركة متكررة.
- حرك السكين ذهابًا وإيابًا مع الضغط برفق للحصول على قطع أصغر.
4. تكرار العملية:
استمر في فرم اللحم حتى تصل إلى القوام الذي تريده. إذا كنت بحاجة إلى فرم كميات كبيرة، يمكنك تقسيم اللحم إلى دفعات صغيرة لتجنب تكدس القطع وصعوبة التحكم بها.
5. تنظيف الأدوات:
بعد الانتهاء، قم بتنظيف السكين ولوح التقطيع جيدًا بالماء الدافئ والصابون لضمان الحفاظ على النظافة والصحة.
مميزات هذه الطريقة:
- نتائج احترافية: تمنحك هذه الطريقة قوامًا طبيعيًا للحم، مما يضيف جودة إلى وصفاتك.
- اقتصادية: لا تحتاج إلى أجهزة كهربائية، مما يوفر تكاليف شراء وصيانة المعدات.
- صديقة للبيئة: تعتمد على أدوات يدوية بسيطة، مما يقلل من استهلاك الطاقة.