الفول المدمس هو واحد من أشهر الأطباق الشعبية في العديد من البلدان العربية، ويُعد من الوجبات الصحية والمغذية ويُحضر الفول المدمس بطرق متعددة، لكن الطريقة التقليدية للحصول عليه في المنزل تتطلب بعض الصبر والمهارة في التحضير وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الفول المدمس بطريقة منزلية بسيطة.
المكونات
- 1 كوب فول مجروش (يفضل أن يكون الفول من نوع جيد).
- 4 أكواب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 فص ثوم مفروم.
- ملح حسب الذوق.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري، حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة خل (اختياري).
طريقة التحضير
الخطوة الأولى: نقع الفول
- أول خطوة في تحضير الفول المدمس هي نقع الفول في الماء البارد لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة. هذه الخطوة مهمة جداً لتقليل وقت الطهي وضمان طهي الفول بشكل متساوٍ.
الخطوة الثانية: طهي الفول
- بعد نقع الفول، يتم تصفيته من الماء المنقوع. ثم في قدر كبير، يُضاف الفول إلى 4 أكواب من الماء ويُغلى المزيج.
- عندما يبدأ الماء في الغليان، يتم تقليل درجة الحرارة إلى نار هادئة. ويترك الفول للطهي لمدة تتراوح من 1.5 إلى 2 ساعة، مع تحريك الفول بين الحين والآخر.
- بعد فترة الطهي، إذا لاحظت أن الماء قد تبخر، يمكنك إضافة القليل من الماء البارد حسب الحاجة.
الخطوة الثالثة: إضافة التوابل
- في هذه المرحلة، يُضاف الكمون والملح حسب الذوق. يُقلب المزيج جيداً حتى تمتزج التوابل مع الفول.
- يتم إضافة الثوم المفروم وزيت الزيتون، ويُترك الفول على النار لمدة 10 دقائق إضافية حتى يكتسب الفول نكهة الثوم والزيت.
الخطوة الرابعة: التحضير النهائي
- عندما يصبح الفول طرياً وذو قوام مدمس، يُضاف عصير الليمون والخل والشطة إذا كنت تفضل الطعم الحار.
- يُحرك الفول مرة أخرى، ويُترك على النار لمدة 5 دقائق إضافية ليتم امتصاص النكهات بشكل جيد.
الخطوة الخامسة: التقديم
- يقدم الفول المدمس ساخناً مع زيت الزيتون على الوجه. يمكن تزيينه ببعض الخضروات مثل الطماطم، البصل، أو الفلفل الحار حسب الرغبة.
- يُقدم مع الخبز البلدي أو الخبز السوري للحصول على طعام كامل.