تعتبر المخللات من المقبلات التي ترافق تقديم العديد من الأطباق الرئيسية كالمشاوي بأنواعها، ومن أشهر أنواع المخللات اللذيذة مخلل اللفت الذي يفضله الجميع، فهو يتميز بقرمشته الفريدة ولونه الأحمر الداكن الجذاب. فضلا على ذلك يعد من المقبلات المفيد جدا لاحتواء اللفت على الألياف الغذائية الصديقة للجهاز الهضمي، مع اقتراب شهر رمضان 2025 تسعى الكثير من ربات المنزل لمعرفة سر النكهة المميزة واللون المشهي في المنزل، لذلك نوضح لكم اليوم وصفة مضمونة للفت مخلل مثالي يناسب كل الأذواق.
مقادير مخلل اللفت
تتنوع طرق تخليل اللفت، ولكن هناك بعض الخطوات الأساسية في تحضيره ومنها اختيار اللفت الصغير إلى المتوسط، حيث يكون قشره سميكًا ولامعًا. تأكدي من عدم وجود علامات للتلف أو الشقوق. اللفت الجيد سيكون أكثر نضارة وطعمه أفضل، وبعدها سيتم التحضير لإعداد مخلل اللفت كالتالي:
- كيلو لفت
- حبة بنجر صغيرة لإضفاء اللون الأحمر
- 4 كوب من الماء
- 4 ملاعق من الملح
- فصوص من الثوم حسب الرغبة
طريقة عمل مخلل اللفت
- في البداية، نقوم بتنظيف اللفت والبنجر جيداً، ثم يتم تقطيعهما إلى شرائح رقيقة. يمكنك استخدام السكين أو جهاز التقطيع للحصول على شرائح متساوية.
- بعد ذلك يتم وضع الماء في بولة عميق مع إضافة الملح ويتم التقليب حتى يذوب الملح تماما.
- بعدها نضع شرائح اللفت والبنجر في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، واسكب فوقها المحلول الملحي حتى يغطي المكونات بالكامل.
- تأكد من عدم وجود فقاعات هواء لمساعدة المحافظة على جودة اللفت المخلل.
- بعد ذلك ويضاف لهما فصوص من الثوم الصحيح المقشر، وتأكدي من وصول المحلول لكامل قطع المخلل من اللفت.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الشطة كما يمكن الاستغناء عنها ثم يتم وضع كيس على عنق البرطمان ثم يغلق الوعاء جيدا ويرج.
- اتركي مخلل اللفت في مكان مظلم في المطبخ لمدة 10 أيام تقريبا، ليكون جاهز للأكل. بعد هذه الفترة، ستلاحظ اللون الأحمر الغني الذي انتشر في اللفت، مما يمنحه جاذبية خاصة.
مخلل اللفت السريع
- نتبع نفس الخطوات السابقة لكن قبل وضع اللفت في البرطمان يتم رش كمية مناسبة من الملح ويترك لمدة ساعة حتى يتخلص من أي سوائل.
- ثانيا ماء المحلول لابد أن يكون ساخن قبل وضعه على شرائح اللفت.