يعتبر العدس من الأطعمة الأساسية والمغذية التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، إلا أن هناك تحذيرًا مهمًا من أحد الطباخين المشهورين حول وجود سم قاتل في بعض أنواع العدس، قد يؤدي إلى آثار صحية خطيرة إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح، فكيف يمكن أن يكون العدس، الذي نعتبره طعامًا صحيًا، يحتوي على سموم خطيرة؟ وكيف يمكن الوقاية منها؟
السموم الموجودة في العدس
التحذير الذي أطلقه الطباخ الشهير يتعلق بوجود مادة سامة تُسمى “الفيتوماجلوتينين” في العدس، وهي مادة طبيعية قد تكون موجودة في بعض أنواع العدس، هذه المادة قد تسبب تسممًا غذائيًا حادًا إذا تم تناول العدس بكميات كبيرة أو إذا لم يتم طهيه جيدًا، غالبًا ما تكون هذه المادة موجودة بكثرة في العدس الذي يتم تخزينه لفترات طويلة أو يتم شراؤه من مصادر غير موثوقة.
التأثيرات الصحية للسموم في العدس
عند تناول كميات كبيرة من العدس الملوث أو الذي لم يتم طهيه بشكل جيد، يمكن أن تظهر أعراض مثل الغثيان، القيء، آلام في البطن، والإسهال الشديد، في الحالات الحادة، يمكن أن يتسبب السم في مضاعفات صحية خطيرة قد تؤثر على الأطفال وكبار السن بشكل أكبر.
كيفية الوقاية من السموم في العدس
للوقاية من هذا السم، يجب عليك التأكد من طهي العدس بشكل جيد قبل تناوله، يجب أن يتم غليه لمدة 15-20 دقيقة على الأقل للتأكد من تدمير المادة السامة، كما يجب أن تكون حريصًا على شراء العدس من مصادر موثوقة وتخزينه في أماكن باردة وجافة.
بينما يعد العدس من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن، إلا أنه قد يحتوي على سم قاتل إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح، تأكد من طهيه جيدًا وشراءه من مصادر موثوقة للحفاظ على صحة عائلتك وتجنب أي مخاطر صحية.