يُعدّ البقدونس والشبت من الأعشاب العطرية الأساسية في المطبخ العربي، حيث يُستخدمان في تحضير العديد من الأطباق الشهية ولكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي سرعة ذبول هذه الأعشاب وفقدانها لنضارتها وطعمها المميز لذا، نقدم لكِ اليوم أفضل الطرق لتخزين البقدونس والشبت لفترات طويلة دون أن يتغير لونها أو مذاقها، وكأنها طازجة تمامًا.
طريقة التجفيف بدون فقدان اللون والطعم
يُعد التجفيف من أكثر الطرق شيوعًا لحفظ البقدونس والشبت، ولكن المشكلة تكمن في فقدان اللون الأخضر الزاهي للحفاظ على اللون والطعم، قومي بغسل الأعشاب جيدًا، ثم جففيها تمامًا بمنشفة نظيفة بعد ذلك، افرديها في مكان جيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة حتى تجف تمامًا بمجرد أن تصبح هشة، احفظيها في برطمان زجاجي محكم الغلق، وهكذا تحتفظين بها لفترة طويلة دون أن تفقد لونها أو رائحتها.
طريقة التجميد للحفاظ على النكهة الطازجة
إذا كنتِ ترغبين في الحفاظ على نكهة البقدونس والشبت كما هي دون أي تغيير، فالتجميد هو الحل الأمثل قومي بغسل الأعشاب جيدًا، ثم جففيها تمامًا وافرميها ناعمًا بعد ذلك، ضعيها في قوالب مكعبات الثلج وأضيفي إليها القليل من الماء أو زيت الزيتون، ثم ضعيها في الفريزر عندما تحتاجين إليها، خذي مكعبًا واستخدميه مباشرة في الطبخ.
طريقة التخزين في الثلاجة بدون ذبول
لمن تفضل استخدام الأعشاب الطازجة يوميًا، يمكن حفظ البقدونس والشبت في الثلاجة بطريقة تمنع ذبولهما فقط قومي بغسل الأعشاب جيدًا، ثم جففيها تمامًا ولفيها في ورق المطبخ، وضعيها داخل كيس بلاستيكي محكم الغلق هكذا، تظل الأعشاب طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين دون أن تذبل أو يتغير لونها.