زيت الزيتون يعتبر من الزيوت الطبيعية الصحية التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، مثل تحسين صحة القلب، تعزيز جهاز المناعة، والمساهمة في مكافحة الالتهابات ومع ذلك، فإن السوق مليء بالزيوت المغشوشة التي يتم خلطها بزيوت أخرى أرخص وأقل جودة، مما يجعل التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش أمرا بالغ الأهمية وفي هذا المقال سنتعرف على الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية التمييز بينهما.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. اللون والطعم:
- زيت الزيتون الأصلي: يتمتع زيت الزيتون الأصلي بلون ذهبي أخضر مع تدرجات مختلفة حسب نوع الزيتون ومنطقة الإنتاج. وعند تذوقه، يكون له طعم مميز، غالبا ما يكون خفيفا أو حادا قليلا مع مرارة خفيفة وحموضة معتدلة، وهذه السمات تأتي نتيجة لاحتوائه على مركبات البوليفينولات.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يفتقر الزيت المغشوش إلى الطعم المميز والزيوت الطبيعية المتواجدة في الزيت الأصلي وفي بعض الأحيان، يتم خلطه بزيوت نباتية أخرى قد تضعف طعمه ورائحته، كما أن الزيت المغشوش قد يكون أكثر سلاسة وأقل مرارة.
2. الرائحة:
- زيت الزيتون الأصلي: يتمتع زيت الزيتون الأصلي برائحة طازجة ونباتية، وقد تكون هناك روائح عشبية أو حتى فاكهية حسب نوع الزيتون. تميز الرائحة الحادة والمميزة الزيت الأصلي.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يحتوي زيت الزيتون المغشوش على رائحة ضعيفة أو لا تكون مميزة. في بعض الأحيان، قد تشم رائحة غير طبيعية أو حتى رائحة معدنية نتيجة لوجود زيوت مضافة.
3. المذاق:
- زيت الزيتون الأصلي: عادة ما يكون لزيت الزيتون الأصلي مذاق مر، وهو ما يعتبر من علامات الجودة. هذه المرارة تأتي من مضادات الأكسدة الطبيعية مثل البوليفينولات، والتي تمنح الزيت فوائد صحية متعددة.
- زيت الزيتون المغشوش: في الزيت المغشوش قد لا يكون هناك طعم مر، ويشعر الشخص أن المذاق أكثر دهنية أو سائلا مما هو متوقع وإذا لم يكن هناك مذاق مر أو طعم خاص، فربما يكون الزيت مغشوشا.