يعتبر الكاتشب من أشهر الصوصات التي تضاف إلى العديد من الأطعمة، حيث يضفي نكهة مميزة على الوجبات المختلفة مثل البيتزا، الفطائر، المشاوي، والشاورما على الرغم من توافر الكاتشب الجاهز في الأسواق، فإن تحضيره في المنزل يضمن لك طعماً طازجاً خالياً من المواد الحافظة، فضلاً عن أنه سهل التحضير باستخدام مكونات بسيطة في هذا المقال، نقدم لك طريقة تحضير صوص الكاتشب الكريمي في المنزل بطريقة سريعة وفعالة.
المكونات الأساسية
2 كجم من الطماطم الحمراء الطازجة
نصف كوب من الخل الأبيض
1 ملعقة من عصير الليمون
ربع كوب من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من البابريكا
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
ربع كوب من السكر
ماء مثلج
ماء مغلي
1 ملعقة نشا
وعاء مناسب للطهي
جهاز فرم الخضار (كبة)
طريقة التحضير
1. تحضير الطماطم: أولاً، قومي بغسل الطماطم جيداً للتأكد من خلوها من أي شوائب أو ثمار فاسدة.
2. سلق الطماطم: في قدر كبير، ضعي الماء المغلي وأضيفي الطماطم فيه لمدة 5 دقائق حتى تصبح قشرتها سهلة الإزالة.
3. تقشير الطماطم: بعد سلق الطماطم، قومي بتصفيتها ثم ضعيها في وعاء يحتوي على ماء مثلج لتسريع عملية التقشير.
4. فرم الطماطم: بعد تقشير الطماطم، ضعيها في جهاز الفرم (كبة) وافرميها جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم.
5. إضافة التوابل: أضيفي إلى الطماطم المفرومة البابريكا، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة، السكر، الخل، وعصير الليمون، ثم استمري في فرم الخليط حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
6. الطهي: انقلي الخليط إلى قدر مناسب واطهيه على نار هادئة مع التحريك المستمر أثناء الطهي، امزجي ملعقة النشا في ربع كوب ماء، وأضيفيها إلى الخليط لتحصلي على قوام كريمي ومتجانس.
7. التخزين: بعد أن يصبح الكاتشب بسمك مناسب، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا ثم قومي بتعبئته في زجاجة معقمة ومحكمة الإغلاق.
احفظي صوص الكاتشب في الثلاجة لاستخدامه مع مختلف الأطعمة والوجبات المفضلة لديك.