الكرنب، هذا النبات الذي يعتبر من أكثر الخضراوات فائدة وصحة، قد يكون في بعض الأحيان يحمل خطرًا غير متوقع على صحتنا. في الآونة الأخيرة، انتشرت تحذيرات من بعض أصحاب محلات الخضار بشأن وجود سم قاتل قد يتواجد في الكرنب. فهل هذا صحيح وهل يجب علينا القلق بشأن استهلاكه دعونا نكشف الحقيقة.
هل يوجد سم قاتل في الكرنب؟
في البداية، يجب أن نعرف أن الكرنب نفسه ليس سمًا أو خطيرًا بشكل طبيعي لكن الخطر الحقيقي يأتي من بعض العوامل التي قد تؤثر على جودة الكرنب وتسبب تراكم مواد سامة داخله.
المبيدات الحشرية السامة
كما هو الحال مع العديد من الخضراوات، قد يتم رش الكرنب بالمبيدات الحشرية خلال عملية الزراعة وإذا لم يتم غسله بشكل جيد قبل تناوله، قد تتراكم هذه المواد السامة في الأوراق وتسبب مشاكل صحية خطيرة مثل التسمم الغذائي أو اضطرابات في الجهاز العصبي.
التلوث بالمعادن الثقيلة
منطقة زراعة الكرنب قد تكون ملوثة بالمعادن الثقيلة مثل الرصاص والكادميوم، التي يمكن أن تترسب في التربة وتنتقل إلى النباتات إذا كانت الأرض ملوثة أو الكرنب مزروع في تربة غير صالحة، فقد يؤدي تناوله إلى تراكم هذه المواد السامة في الجسم.
التسمم بالفطريات
في بعض الأحيان، قد يصاب الكرنب بالفطريات أو البكتيريا الضارة أثناء تخزينه أو نقله. الفطريات مثل السموم الفطرية التي قد تنمو على سطح الأوراق، قد تكون شديدة السمية إذا تم تناولها بكمية كبيرة.
كيف تحمي نفسك من هذه المخاطر؟
غسل الكرنب جيدًا: تأكد من غسل الكرنب جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي آثار للمبيدات الحشرية أو الأتربة.
شراء الكرنب من مصادر موثوقة: يفضل شراء الكرنب من الأسواق أو المحلات التي تضمن استخدام أساليب زراعة آمنة وخالية من المواد الكيميائية.
تقشير الأوراق الخارجية: في بعض الأحيان، قد يكون من الأفضل التخلص من الأوراق الخارجية للكرنب حيث تتراكم المواد السامة