في العصور السابقة، كان من الصعب الحصول على بعض الأطعمة في أي وقت من العام، حيث كانت المأكولات موسمية بشكل كبير. كانت الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك تتوفر فقط في مواسم معينة، ما جعل من الصعب الحصول عليها في الأوقات الأخرى. لكن مع تقدم التكنولوجيا وتوافر أجهزة التبريد، أصبح من الممكن تخزين هذه المأكولات في أي وقت طوال العام، مما جعلها متوفرة في جميع الفصول. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تخزين البامية بحيث تحتفظ بجودتها وطعمها كما كانت طازجة عند تخزينها.
كيفية تخزين البامية مع الحفاظ على جودتها ولونها
تعتبر أجهزة التبريد الحديثة من أهم الوسائل التي تتيح لنا تخزين الطعام لفترات طويلة دون فقدان جودته. خاصة في حالة الخضروات مثل البامية، التي يمكن تخزينها بسهولة مع الحفاظ على قيمتها الغذائية ولونها. إليك طريقة بسيطة لتخزين البامية داخل الثلاجة أو باستخدام وسائل التجميد:
- أولاً، يجب اختيار البامية الطازجة، والتي تتميز بالصلابة واللون الجيد. يفضل أن تكون القرون قصيرة وألا يزيد طولها عن عشرة سنتيمترات. كما ينبغي تجنب اختيار البامية الطويلة أو ذات اللون الباهت، لأن هذه قد تحتوي على نسبة عالية من المواد اللزجة التي تؤثر على طعمها وجودتها.
- بعد اختيار البامية المناسبة، قومي بتجفيفها باستخدام مناشف ورقية. ثم ضعيها داخل كيس بلاستيكي، وتذكري أن تقومي بثقب الكيس لضمان تدفق الهواء داخله. قومي بعدها بلف الكيس البلاستيكي داخل كيس ورقي للحفاظ على البامية من أي تغييرات قد تؤثر عليها أثناء التخزين. يمكن حفظ هذه البامية في الثلاجة لمدة تتراوح بين يومين إلى ثلاثة أيام فقط.
كيفية تخزين البامية عن طريق التجميد
إذا كنتِ ترغبين في تخزين البامية لفترات طويلة، فإن التجميد هو الخيار المثالي. باتباع الخطوات التالية، يمكنك الحفاظ على البامية طازجة لمدة تصل إلى أكثر من عام:
- اختاري قرون البامية القصيرة، حيث أنها تحتفظ بجودتها وشكلها بشكل أفضل عند التجميد.
- اغسلي البامية جيداً وتخلصي من الأطراف أو أي أجزاء غير مرغوب فيها. يُفضل عدم قطع الجزء العلوي بشكل كامل لتجنب فقدان بعض العناصر الغذائية.
- قومي بتجهيز إناء كبير به أربعة لترات من الماء على النار. في إناء آخر، حضري ماء بارد مع ثلج لتحضير “حمام الثلج” للبامية بعد سلقها.
- عندما يغلي الماء، قومي بوضع البامية فيه لمدة ثلاث دقائق فقط. ثم، ضعي البامية في الماء المثلج لمدة خمس دقائق حتى تتوقف عملية الطهي.
- بعد ذلك، صفي البامية من الماء وضعيها في أكياس محكمة الإغلاق بحيث تكون جاهزة للتخزين في الفريزر.