تعتبر فطائر الطاسة من الأطباق الشهية التي تجمع بين بساطة المكونات وروعة الطعم وهي من الأكلات الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات العربية، تتميز هذه الفطائر بسهولة تحضيرها وقدرتها على التكيف مع مختلف الحشوات مما يجعلها خيار مثالي للوجبات السريعة أو حتى للضيافة سنتناول طريقة تحضير فطائر الطاسة بحشو اللحم المفروم بشكل احترافي خطوة بخطوة لضمان الحصول على نتيجة مثالية.
فطائر الطاسة
- 3 أكواب من الطحين.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
لحشوة اللحم المفروم:
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم.:
- زيت نباتي بكمية كافية للقلي.
طريقة عمل فطائر الطاسة
- في وعاء عميق اخلطي الطحين مع الملح والسكر والخميرة.
- أضيفي الزيت النباتي وابدئي بإضافة الماء الفاتر تدريجيا مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة.
- استمري في العجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة ولا تلتصق باليد.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 30-45 دقيقة حتى تتخمر قليلا.
- في مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم.
- قلبي حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه ويطهى جيدا.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، ومعجون الطماطم.
- قلبي جيدا حتى تمتزج المكونات.
- اتركي الحشوة على النار لمدة 5-7 دقائق حتى تسبك وتجف قليلا.
- أضيفي البقدونس المفروم في النهاية وقلبي جيدا.
- ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد قليلا قبل الاستخدام.
- بعد أن ترتاح العجينة قسميها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف تقريبا.
- باستخدام سطح مرشوش بقليل من الطحين افردي كل كرة إلى دائرة رفيعة باستخدام الشوبك.
- ضعي كمية مناسبة من حشو اللحم المفروم واغلقي الفطيرة.
- في مقلاة غير لاصقة ضعي كمية من الزيت وقومي بقلي الفطائر.