الكفتة تُعتبر واحدة من الأكلات المفضلة في كثير من البيوت العربية، وتُقدم في المناسبات والعزائم لما تتمتع به من طعم شهي وقوام رائع. ومع ذلك، كثيرًا ما تواجه ربات البيوت مشكلة في الحصول على قوام كفتة مثالي مثل تلك التي تُقدم في المطاعم. هنا يأتي دور البيكينج بودر، ذلك المكون البسيط الذي قد يُغير مفهومك تمامًا عن طريقة تحضير الكفتة!
ما هو دور البيكينج بودر في الكفتة؟
البيكينج بودر ليس مخصصًا فقط للحلويات والمخبوزات، بل يمكن استخدامه في وصفات الطعام المختلفة لتحقيق نتائج مذهلة. عند إضافته إلى الكفتة، يعمل البيكينج بودر على:
- منح الكفتة قوامًا خفيفًا وهشًا: يساعد البيكينج بودر على إدخال الهواء إلى عجينة الكفتة، مما يجعلها أقل كثافة وأسهل في المضغ.
- تحسين التماسك: يمنع الكفتة من التفتت أثناء الطهي، سواء كانت مشوية أو مطهية في الفرن.
- زيادة الحجم: إذا كنت تعملين على كمية صغيرة من الكفتة، فإن البيكينج بودر يجعلها تبدو أكبر وأكثر امتلاءً.
طريقة استخدام البيكينج بودر مع الكفتة
لتحضير صينية كفتة لذيذة ومميزة باستخدام البيكينج بودر، اتبعي الخطوات التالية:
- في وعاء كبير، اخلطي نصف كيلو من اللحم المفروم مع بصلة مفرومة ناعم، وملعقة صغيرة من التوابل (مثل الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، والملح).
- أضيفي ملعقة صغيرة من البيكينج بودر إلى الخليط، وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
- اتركي الخليط يرتاح لمدة 15-20 دقيقة حتى تتفاعل المكونات مع البيكينج بودر.
- شكّلي الكفتة على هيئة أصابع أو أقراص، وضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج الكفتة وتأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
لماذا البيكينج بودر هو سر المطاعم؟
المطاعم دائمًا ما تعتمد على حيل بسيطة لتحسين قوام وطعم الأطعمة. إضافة البيكينج بودر إلى الكفتة من الأسرار التي تضمن الحصول على نتيجة مثالية تُرضي جميع الأذواق.
جربيها ولن تندمي
إذا كنتِ ترغبين في تقديم كفتة لذيذة تشبه تلك التي تُقدم في المطاعم، جربي هذه الطريقة مع البيكينج بودر. سر بسيط ولكنه سيُحدث فرقًا كبيرًا في الطعم والقوام، ولن تصدقي كيف أصبح نصف كيلو من الكفتة كافيًا لإعداد صواني لذيذة تُشبع جميع أفراد الأسرة!