تعد الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت من المكونات الأساسية التي تضفي نكهة ورائحة مميزة على الأطعمة و لكن للأسف، قد تتعرض هذه الأعشاب للتلف بسرعة وتفقد جودتها إذا لم تُخزن بشكل صحيح وفي هذا المقال، سنتعرف على كيفية تخزين البقدونس والشبت بشكل يحافظ على لونهما وطعمهما لأطول فترة ممكنة.
طريقة تخزين البقدونس والشبت في البيت بدون تغير اللون
- الخطوة 1: اغسلي البقدونس أو الشبت جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ والأتربة. ثم جففيها باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ.
- الخطوة 2: قومي بتقطيع الأعشاب إذا رغبتِ، ثم لفّيها بورقة مناديل ورقية مبللة. تأكدي من أن الورق مبلل قليلًا ولكن ليس مغمورًا بالماء.
- الخطوة 3: ضعي الأعشاب الملفوفة في كيس بلاستيكي مُغلق أو حاوية محكمة الإغلاق. احرصي على إزالة الهواء الزائد قبل إغلاق الكيس أو الحاوية.
- الخطوة 4: خزني الكيس أو الحاوية في رف الثلاجة. هذه الطريقة تحافظ على الأعشاب لمدة تصل إلى أسبوعين تقريبًا.
2. التخزين في الفريزر (طريقة التجميد)
- الخطوة 1: اغسلي الأعشاب جيدًا تحت الماء البارد، ثم جففيها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة.
- الخطوة 2: يمكن تقطيع الأعشاب إلى قطع صغيرة أو تركها كما هي إذا كنتِ تفضلين استخدامها بالكامل عند الطهي.
- الخطوة 3: في حالة الفريزر، يمكنك تجميد الأعشاب عن طريق وضعها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق. لكن قبل ذلك، يُفضل تبريد الأعشاب باستخدام طريقة التبريد السريع (مثل وضع الأعشاب في طبق مبطن بورق زبدة ثم وضعه في الفريزر لمدة ساعتين قبل وضعها في أكياس).
- الخطوة 4: لحفظ الطعم واللون، يمكنك أيضًا تجميد الأعشاب مع القليل من الماء داخل مكعبات الثلج. ضعي الأعشاب في قوالب مكعبات الثلج، ثم اسكبي الماء فوقها واحتفظي بالقوالب في الفريزر. هذا يسمح لكِ بإخراج مكعبات تحتوي على الأعشاب لاستخدامها مباشرة أثناء الطهي.
3. التخزين في زيت الزيتون (طريقة الحفاظ على النكهة)
- الخطوة 1: اغسلي الأعشاب جيدًا وجففيها.
- الخطوة 2: قومي بتقطيع الأعشاب إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في برطمان زجاجي نظيف.
- الخطوة 3: غطي الأعشاب بزيت الزيتون حتى تغمر تمامًا. تأكدي من أن الزيت يغطي الأعشاب بشكل كامل لمنع تعرضها للهواء، ما يساعد في الحفاظ على اللون والطعم.
- الخطوة 4: احفظي البرطمان في الثلاجة واستخدميه عند الحاجة. هذه الطريقة تساعد أيضًا على إضافة نكهة الأعشاب إلى الوجبات عند إضافة الزيت إليها.