مخلل الليمون المعصفر هو واحد من الأطباق الجانبية المميزة التي تضفي نكهة لذيذة ومميزة على الوجبات ويتميز هذا المخلل بتوابله الفريدة وطعمه الحامض المائل إلى الملوحة، مما يجعله مكملاً ممتازاً للعديد من الأطعمة، خاصة الأطباق العربية والشرقية و إذا كنت ترغب في تعلم طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر على أصوله، إليك الخطوات التفصيلية لإعداده بطريقة احترافية.
المكونات:
- 10 حبات ليمون أخضر (من الأفضل استخدام الليمون الطازج غير المعصور)
- 4 ملاعق كبيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من الكركم
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- 2 ورقة غار (ورق اللورا)
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري)
- 1 كوب من عصير الليمون الطازج
- 2 كوب من الماء
طريقة التحضير:
- تحضير الليمون:
- اغسلي الليمون جيدًا بالماء الفاتر لإزالة أي أوساخ أو مواد كيميائية على قشرته.
- قومي بعمل شقوق عرضية على الليمون باستخدام سكين حاد دون أن تقطعيه بالكامل. يمكنك عمل 4 شقوق في كل ليمونة.
- تحضير خليط التوابل:
- في وعاء صغير، امزجي الملح والكركم والكمون والفلفل الأسود والشطة (إذا كنت تفضلين الطعم الحار).
- حشو الليمون:
- ابدئي بحشو الليمون بالتوابل التي أعددتيها. قومي بوضع قليل من خليط التوابل داخل كل شق.
- ضعي فصين من الثوم المهروس داخل بعض الليمونات إذا كنت تفضلين إضافة نكهة الثوم.
- وضع الليمون في البرطمان:
- في وعاء زجاجي نظيف ومعقم، رصي الليمونات المحشوة في طبقات، مع الضغط على الليمون كلما وضعت طبقة جديدة، لتفريغ الهواء.
- ضعي ورق الغار بين طبقات الليمون.
- إعداد السائل المخلل:
- في وعاء آخر، اخلطي الماء مع عصير الليمون الطازج والملح، ثم اسكبي السائل فوق الليمون المحشو في البرطمان حتى يغمر الليمون تمامًا.
- التخليل:
- اغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان مظلم وبارد لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أسابيع.
- يمكنك تحريك البرطمان من حين لآخر لتوزيع السائل والتأكد من أن الليمون مغمور بالكامل.
- التقديم:
- بعد مرور الوقت المطلوب، سيكون مخلل الليمون جاهزًا للاستخدام. يمكنك تقديمه مع الأطباق العربية مثل الكشري، المشاوي، أو حتى الأرز والمقبلات.